毛豆

毛豆毛豆

有趣下酒

現(xiàn)在，正是毛豆上市的季節(jié)，毛茸茸的毛豆莢，成堆成堆地形成一片片的嫩綠，等待著被人們挑走。

毛豆是新鮮連莢的黃豆，也就是黃豆的童年時(shí)期，含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。每年到了這個(gè)時(shí)候，毛豆就會(huì)頻頻出現(xiàn)在餐館、燒烤攤還有日常的家庭餐桌上，我們最常見的水煮毛豆既可作為前菜、又是很好的下酒菜，還可以當(dāng)飯后小食，爽口又解膩。

除了水煮毛豆，還有很多毛豆吃法也非?？煽诿牢?，無論是炒、腌、還是煮，這顆小綠豆子的口感總是喜人，清香卻又極其入味，有趣卻又充滿能量。

分享4道毛豆美味給你，周末在家可以好好“玩一玩”這小綠豆子！

蕭山蘿卜干炒毛豆

★ 當(dāng)在糾結(jié)吃什么的時(shí)候，那就來一份蕭山蘿卜干炒毛豆吧，蘿卜干的微酸搭配上毛豆的清香，好吃又下飯。

用料

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蕭山蘿卜100g · 毛豆200g

干辣椒1枚 · 蒜1瓣

白砂糖1茶匙 · 生抽1/2湯匙

油1湯匙 · 芝麻香油適量

步驟

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1/ 毛豆剝掉豆莢，放入開水中煮2分鐘至八成熟，蕭山蘿卜干切成1cm見方的小丁。蒜拍破切成小粒。干辣椒掰碎。

2/ 炒鍋中注入油，大火加熱至五成熱，放入蒜和干辣椒煸香，最后放入蘿卜和毛豆翻炒片刻。

3/ 調(diào)入白砂糖和生抽翻炒均勻，最后淋幾滴芝麻香油即可出鍋。

毛豆筍丁炒雞丁

★ 雞丁混著毛豆和筍丁的清香，在配上大米飯，雖然簡(jiǎn)單，又何嘗不是一種快樂呢？平凡中也有幸福。

用料

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毛豆200g · 冬筍100g

雞胸200g · 香蔥1棵

紹興黃酒1茶匙 · 白胡椒粉少許

鹽適量 · 干淀粉1茶匙

白砂糖1/2茶匙 · 油2湯匙

步驟

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1/ 毛豆去掉豆莢，放入開水鍋煮2分鐘。冬筍去殼和老根，煮5分鐘撈出切成2cm見方的丁。香蔥切碎備用。

2/ 雞胸肉切成2cm見方的丁，加入少許鹽、白胡椒粉、紹興黃酒和干淀粉抓拌均勻。

3/ 炒鍋中火燒熱，注入油，調(diào)成小火加熱至三成熱后滑入雞丁翻炒，變色后馬上盛出備用。

4/ 鍋中留底油，大火加熱至五成熱，放入蔥花煸香，加入筍丁和毛豆翻炒片刻，調(diào)入適量鹽和白砂糖，倒入雞丁翻炒均勻即可。

日式鹽水毛豆

★ 喝酒的時(shí)候，來上一盤日式鹽水毛豆，豈不美哉？這道菜簡(jiǎn)單好做，不妨來試試。

用料

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毛豆500g · 鹽2湯匙

步驟

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1/ 毛豆洗凈濾干，加入鹽揉搓片刻，然后腌漬15分鐘。

2/ 準(zhǔn)備一鍋水，水量以沒過毛豆為宜，大火燒開后放入毛豆，再次燒開后不加蓋大火煮5分鐘，馬上撈出來攤開。

3/ 放入一個(gè)寬敞的容器，放入冰箱中降溫，這樣可以保持毛豆的綠色和清香的口味。

毛豆火腿蛋花湯

★ 嫩嫩的毛豆君遇上極鮮的火腿，鮮美不可擋。

用料

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金華火腿30g · 鹽5g

毛豆200g · 雞蛋1個(gè)

芝麻香油1茶匙

步驟

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1/ 毛豆去掉豆莢備用。金華火腿切成細(xì)絲，雞蛋打散備用。

2/ 鍋中注入水，放入火腿絲煮開，撇去浮沫，小火煮15分鐘。

3/ 放入毛豆煮至熟透，最后調(diào)入蛋液，形成蛋花后調(diào)入鹽和芝麻香油即可。