腌辣椒，我還是推薦使用晾涼的開(kāi)水（也就是你說(shuō)的熟水），因?yàn)楝F(xiàn)在很難找到?jīng)]有被污染的生水，大多數(shù)的生水都細(xì)菌超標(biāo)。

我來(lái)介紹一種腌辣椒的方法吧，腌制出來(lái)的辣椒很好吃。

1. 買長(zhǎng)條的青辣椒，少量的小米辣，清洗干凈，記住辣椒的梗不要去掉。
   

2. 準(zhǔn)備適量的花椒、姜以及蒜粒（最好使用紗布袋裝好），放入鍋中，加鹽，接著加入水（視你腌辣椒的量來(lái)加水），大火燒開(kāi)，再小火熬制10分鐘左右。晾涼過(guò)濾掉渣。
   

3. 把用來(lái)腌辣椒的缸清洗干凈（最好用開(kāi)水泡一下）擦干，放入清洗干凈的辣椒，幾顆蒜粒以及熬好的泡水，讓泡水沒(méi)過(guò)辣椒就行了。
   

4. 辣椒在缸中腌10天左右就可以了。
   

這樣腌制出來(lái)的辣椒很脆很好吃。軒軒美食，分享美食，分享生活。關(guān)注我可以獲取更多美食制作技巧。