缽缽雞

1.三黃雞洗凈，冷水放入鍋中，加入1勺料酒，2片香葉，1個八角，1片桂皮，1顆三奈和5克拍扁的老姜，少許鹽

2.煮沸后轉小火繼續(xù)煮30分鐘，用牙簽扎雞腿肉最厚的地方，沒有血水流出的話就煮好了

3.撈起煮好的雞，待其冷卻后，用手把雞肉撕下并分成筷子粗細的條，雞皮用刀切成條

4.5克姜，獨蒜和蔥切末后放入碗中，加入3大勺礦泉水

5.另拿一個碗，加入紅油，生抽，香油，花椒油，油辣子，白芝麻

蘿卜干炒毛豆

食材：蘿卜干幾根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小蔥、生抽、醬油、白糖、油、鹽、老抽各適量

做法：

1、蘿卜干切丁，毛豆去殼，先干鍋把蘿卜干煸炒出水份。下油，爆蒜瓣和辣椒，然后是毛豆。

2、炒呀炒，放點兒鹽。如果蘿卜干是那種咸味很重的就不需要加鹽。

干燒魚

做法

1.將所有配料均切成小丁狀

2.鯉魚花幾刀后腌制

3.腌好的魚拍生粉準備炸制

4.油溫燒到7-8成熱，放入魚炸一炸

5.炸到金黃色時，撈出瀝油

6.鍋留底油，爆香泡椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬炒出紅油

7.然后放入肉丁翻炒至熟后，把3分之一的輔料撈出備用后添水調味放入魚

8.魚中火燒制，烹入少許料酒。香醋

9.湯汁收干把魚撈在魚盤

10.鍋留底油，倒入之前撈出的輔料翻炒

11.放入青椒紅椒，蒜薹丁翻炒均勻