威士忌 OB、IB 哪家強？教你這樣選

青木森森 2019-05-14

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在威士忌的制作工藝中，蒸餾、熟化和調(diào)配常被認(rèn)為是最重要的，它們決定了威士忌的絕大部分特征，而裝瓶為最后一步往往不受重視，但其實它的重要性也不容小覷。這一步并不是簡單地將酒液灌入瓶中那么簡單，根據(jù)裝瓶可以把威士忌分為 2 類：獨立裝瓶（或稱 IB）和原廠裝瓶（或稱 OB）。有人說 OB 更正宗，有人說 IB 更純粹，那么二者到底有什么區(qū)別，哪一個更貴，哪一個又更好呢？

1、OB、IB 什么意思？

OB=Official/Original Bottling，翻譯成中文即官方裝瓶/原廠裝瓶，即酒廠既負(fù)責(zé)蒸餾還負(fù)責(zé)裝瓶和銷售。

IB =Independent Bottling，翻譯成中文即獨立裝瓶，即裝瓶這一項獨立出去，交給了酒商，而酒廠只負(fù)責(zé)蒸餾。

這兩個詞始于蘇格蘭，一開始是只有 OB 的，但由于酒廠資金不足，而英國法律又規(guī)定威士忌必須至少在橡木桶里陳釀 3 年，自己儲存原酒會給酒廠帶來很大的資金周轉(zhuǎn)壓力，于是他們蒸餾出來就把酒液賣出去，由有能力的酒商來負(fù)責(zé)陳年、調(diào)配、裝瓶等，這個酒商就是 IB。

2、它們各有什么特點？

（1）OB

有實力的酒廠傾向于建立自己的品牌，所以會選擇自己裝瓶銷售。酒廠的原酒資源豐富，調(diào)酒師有大把不同年份、不同批次、不同陳年環(huán)境等等的桶可以拿來調(diào)配，從而使每年產(chǎn)出的酒與自身品牌的個性保持一致，符合消費者對該品牌的心理預(yù)期。此外如果某一桶有微小的瑕疵也可以被掩蓋，使最終的酒質(zhì)更加穩(wěn)定。

獨立裝瓶公司 Hunter Laing 裝瓶的費特凱恩單桶桶強單麥威士忌

（2）IB

相比而言，IB 威士忌通常只會混合少量幾個桶甚至大多數(shù)是單桶裝瓶，這種威士忌通常會和原酒廠的統(tǒng)一個性差別很大，極具個性，棱角分明。IB 能提供多樣化的單桶原酒，滿足各種各樣威士忌愛好者的需求。

原廠裝瓶的艾倫 18 年單麥威士忌

（3）哪個更好？

有些人揣測酒莊會將質(zhì)量低劣的酒桶賣出去，而將有潛力的好酒留下來自己陳年打響品牌，所以 OB 質(zhì)量優(yōu)于 IB。而事實并非如此，畢竟酒商也不是傻子。相比于質(zhì)量，為了使最終酒液的個性和往年統(tǒng)一，有能力的酒莊更傾向于將風(fēng)格偏差較大的酒桶售出，其中可能有優(yōu)有劣。而對于小酒莊，自身資金不足，IB 就不是選擇了，是唯一途徑。

再者，稍有了解的都知道，對于威士忌而言，蒸餾結(jié)束后對酒液的塑造才剛剛開始。熟化才會給酒液注入香氣和更多個性。熟成的過程中，酒窖的溫度、濕度等等都會影響其發(fā)展。即使是同樣的酒液，幾年之后，也很有可能會發(fā)展出不同的結(jié)果。

酒商除了挑選酒廠的酒桶，也有的會找酒廠私人訂制。到底孰優(yōu)孰劣，確實不存在固定答案，況且它們的價格也并不像大家想象的那樣，有明顯的高低之分。

3、OB、IB 哪個貴？

國外威士忌統(tǒng)計（Whisky Stats）網(wǎng)站在 2016 年 6 月曾做過一項統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)在其收集的世界威士忌市場數(shù)據(jù)中共有 17,490 款威士忌，里面 7,400 款是 OB，10,090 款是 IB。在交易額方面，大約 3/4 的交易額是 OB 創(chuàng)造的，二級威士忌市場由 OB 占主導(dǎo)地位。