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滑嫩的雞蛋中夾雜著新鮮的蝦仁，看起來色彩亮麗，吃起來也是非常美味，是一道老少皆宜的營養(yǎng)美食。其配料做法如下： 做法步驟： 1:先將買回來的蝦仁，清洗干凈后放盤，再準(zhǔn)備好4個雞蛋。 2:蝦仁中加入少許鹽和料酒，混合抓勻后，腌制3-5分鐘。(主要是去腥提鮮) 3:取一個干凈的大碗，向碗中打入4個雞蛋，然后加入一大勺面粉。 4:加入事先切好的蔥花，然后用筷子攪拌。 5:在雞蛋和面粉的攪拌液中，加入適量的食鹽，然后繼續(xù)攪拌3-5分鐘。 6:將腌拌好的蝦仁，陸續(xù)加入雞蛋和面粉的攪拌液中。 7:蝦仁加好后，混合攪拌2-3分鐘，使蝦仁和雞蛋更好的結(jié)合在一起。 8:待鍋中的油燒熱后，調(diào)制小火，將混合蝦仁和蛋液緩慢倒入，然后慢煎1分鐘。 9:待蛋液周圍開始凝固成型后，用鍋鏟翻至反面，繼續(xù)用小火慢煎30s，后用鍋鏟速劃圓圈炒散開來，再炒制30s便可出鍋裝盤了。 小貼士 1:洗凈蝦仁后要瀝干水份，在雞蛋和面粉中加入蝦仁時，不可將盤中蝦仁直接倒入，用筷子將蝦仁加入。 2:炒制時間不宜太久，鍋中油燒熱后，要調(diào)制小火慢煎，以免燒焦。 3:滑蛋蝦仁一定要放入足夠的油，沒有油是會粘鍋或者是糊鍋，雞蛋也會吃起來干巴巴的，口感也會欠佳。
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