早餐吃餡兒餅，無(wú)需發(fā)面，皮薄餡兒大，外酥里嫩，牛肉餡兒最好吃！

早餐吃什么？早餐怎么吃？每天無(wú)數(shù)次重復(fù)的話，聽(tīng)的耳朵都生繭兒了！而當(dāng)你每次挨個(gè)兒?jiǎn)柕臅r(shí)候，得到的答案永遠(yuǎn)只有一個(gè)：不知道！所以啊，我做早餐我做主，當(dāng)然了，家有學(xué)齡童，早餐可不能馬虎，盡量葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡一些，而且還要對(duì)孩子的胃口，早餐這一頓吃飽了，一上午都不會(huì)餓，學(xué)習(xí)就更精神了，大腦能量足夠，才能不分心不走神！

兒子喜歡吃面食，包子、餃子、面條他都喜歡吃，但是因?yàn)樘羰?，不?ài)吃蔬菜，所以我們家的早餐包子和餡兒餅偏多，做餡兒的時(shí)候把他平時(shí)不愛(ài)吃的蔬菜跟豬肉或者牛肉混合在一起拌餡兒，小家伙倒也就乖乖地吃了。今天做這道牛肉胡蘿卜餡兒餅，也正是把他平時(shí)不愛(ài)吃的胡蘿卜放了進(jìn)去。

餡兒餅其實(shí)做起來(lái)相對(duì)于包子來(lái)說(shuō)是簡(jiǎn)單的，不需要發(fā)面，而且比較快手營(yíng)養(yǎng)。餡兒餅無(wú)需發(fā)面，如果想早上多睡一會(huì)兒，還可以頭天晚上提前活好面，拌好餡兒，第二天早上起來(lái)直接包了就煎，非常方便。那么做餡兒餅有哪些小竅門(mén)呢？一起來(lái)看看吧！

【牛肉胡蘿卜餡兒餅】

食材：面粉200克，溫水115克，鹽0.5克，食用油10克。

餡兒料：牛肉餡兒200克，胡蘿卜80克，生抽1勺，料酒半勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，食用油1勺，鹽適量。

【步驟】1、面粉中加入一小撮食鹽，倒入溫水，攪拌成絮狀，再倒入一勺食用油，揉成光滑的面團(tuán)。加鹽是為了面皮更勁道，加油是為了做出來(lái)的餡兒餅松軟好吃。

2、揉好的面團(tuán)比較軟，做餡兒餅和面必須偏軟一些，足夠的水分才能讓餡兒餅松軟不硬。

3、牛肉餡兒中加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，再加入一勺食用油拌勻。牛肉餡兒比較瘦，加一勺食用油，成品的餡兒料會(huì)更香！

4、胡蘿卜去皮切絲，加入牛肉餡兒中，攪拌均勻。

5、將面團(tuán)分成8個(gè)小劑子，如果粘手，就在案板和手上抹上一些食用油。

6、取一個(gè)小劑子，直接用手整理成中間厚邊緣薄的面片，包入一大勺牛肉胡蘿卜餡兒。牛肉餡兒我沒(méi)有加水或者加高湯，水分不大，所以可以盡可能的多包一些餡兒。

7、包餡兒的時(shí)候，可以將電餅鐺開(kāi)通電源，上下盤(pán)同時(shí)預(yù)熱。

8、電餅鐺刷油，包好的餡兒餅壓扁，放入下盤(pán)。在餡兒餅的表面同樣刷上薄薄一層油，這樣可以鎖住水分。

9、蓋上電餅鐺，上下同時(shí)加熱，但是下盤(pán)的接觸面大一些，所以中途再翻個(gè)面。

10、煎至餡兒餅金黃就可以了，想吃外皮脆脆的，就多放油，想吃軟和一些的，就少放油。

做好的餡兒餅，即使放上一天也不會(huì)硬的，非常好吃。用電餅鐺比用平底鍋快速一些，大家根據(jù)自己的廚具來(lái)。#我的早餐日記