泥鰍是餐桌上的一道美味，泥鰍的肉質(zhì)緊實又鮮嫩，營養(yǎng)價值也非常高，俗稱”水中人參“。

泥鰍的做法也有很多，比如：爆炒泥鰍，紅燒泥鰍，干煸泥鰍，泥鰍湯，泥鰍燉豆腐，養(yǎng)生泥鰍火鍋，炸泥鰍，等等。泥鰍好吃大家都知道，但是處理泥鰍有許多人不會。其實我們吃泥鰍最好是提前3、4天就買回來，放到盆里養(yǎng)上三四天，讓它把泥沙吐出來，這樣做我們就不用開肚子了，這樣做也方便。有的人等不了三四天，今天我就給大家分享一個快速處理泥鰍的技巧，順便分享一下我做泥鰍的美味做法。

準(zhǔn)備食材：泥鰍二斤，蔥姜蒜，尖椒，蒜苗兩根，花椒，大料，香葉，小辣椒，豆瓣醬，香其醬 。

1.把買回來的嗯，睡了嗎？買貝殼，你說有啥包啊？泥鰍放到盆中加水，水中倒點食用油。水中倒點食用油，這樣泥鰍會很快的把泥沙吐出來，這樣泡上60分鐘，60分鐘后基本上就吐干凈了。

2.把泥鰍撈出來，盤中倒少許食用鹽，大家記著倒進(jìn)食用鹽馬上用蓋子蓋住，不然泥鰍會給跑一地。這樣不僅可以讓泥鰍吐得更干凈，而且特別好清理泥鰍身上的黏液。

3.等泥鰍完全不動彈的時候，我們下手把泥鰍來回搓，這時候泥鰍身上的粘液就會脫落，反復(fù)多清洗兩遍，泥鰍就非常干凈了。為了干凈，我們還可以燒開水把泥鰍燙一下，再清洗兩遍，這樣會更干凈。這是我分享給大家處理泥鰍的兩個妙招。

4.蒜拍碎，蔥切段，姜切片，尖椒切成滾刀塊兒，蒜苗切段。

5.起油鍋，油熱下入蔥姜蒜，煸炒出香味兒，下入調(diào)料，再下入豆瓣醬，香其醬，出香味加醬油，烹入少許料酒和香醋。

6.加水，加鹽調(diào)味，然后倒入泥鰍。燉10分鐘。

7.10分鐘后下入尖椒，蒜苗，炒2分鐘左右加味精，炒勻就可以出鍋了。

這樣咱們的泥鰍就做好了，醬香味濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩，入口即化。營養(yǎng)美味下酒又下飯。大家喜歡可以試一下。

今天就分享到這里，祝大家餐餐好美味。喜歡鐵蛋兒的加個關(guān)注，點個贊，分享轉(zhuǎn)發(fā)出去，我們明天再見。