天氣轉(zhuǎn)涼，又到了吃各種海鮮的季節(jié)，這不是拿來煲湯就是拿來紅燜的，吃上熱乎乎的，全身都暖和了。

鲅魚也叫“馬鮫魚”，每年入秋后，在我國的東海、黃海和渤海頻繁活動，一群群在湛藍(lán)的波濤里快速穿行，形成青灰灰的一片，景象很是壯觀，這時候吃的馬鮫魚最為新鮮了，都吃些補鈣營養(yǎng)還長高。

鲅魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和補鈣的食療功效。不過即使是最新鮮的鲅魚，被運到市場以后，也不會像鯉魚一樣活蹦亂跳的，所以我們看到的鲅魚，都是靜靜地躺在那里等待我們挑選的。所以要睜大眼睛挑選新鮮的出來。

鲅魚是一種深海魚，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，價格低廉，是深受大眾喜愛的海洋魚類，醬燜鲅魚鮮咸適口，香辣味美，醬香濃郁，完全遮掉了鲅魚獨有的腥味。

【醬香鲅魚】

需要準(zhǔn)備的食材：鲅魚、姜、蔥、蒜、面粉

需要準(zhǔn)備的調(diào)料：啤酒、生抽、鹽、白糖、甜面醬

第一步、將鲅魚的內(nèi)臟、魚鰓還有腹中的黑膜以及積血清理干凈，這些都是魚腥氣的根源，處理好的鲅魚放到盆里腌制一下，放入姜絲、生抽、適量啤酒腌制十五分鐘；

第二步、再切點配料，姜切絲，蒜切蒜片，蔥切蔥段備用；

甜面醬，炒菜拌面都是一絕，醬肉，京醬肉絲加上它美味鮮香，炒菜小調(diào)料，喜歡可以點擊下面鏈接看看哦。

第三步、將腌制好的鲅魚，正反兩面均勻地拍上面粉（拍面粉的主要目的一個是不粘鍋，另一個是不吸油）

第四步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中加適量的油，油溫五成熱時，放入拍好面粉的鲅魚，煎至兩面金黃后關(guān)火盛出；

第五步、鍋留少許底油，燒至六成熱時放入姜絲、蒜片和蔥段，爆炒出香味后加入適量的甜面醬，將甜面醬炒開，再加入一罐啤酒，然后調(diào)一下味

第六步、鍋中再加入適量鹽，白糖提鮮，少許生抽，再放入煎好的鲅魚，開大火燒開后再燉二十分鐘；

第七步、時間到后，再大火收下汁，關(guān)火盛出，再撒點蔥花和香菜；

這樣一道營養(yǎng)美味，醬香味濃郁的醬香鲅魚就做好了，鲅魚和甜面醬是絕配，再加上啤酒一燉，味道不是一般地鮮美。

這樣做魚肉鮮美不腥氣，又鮮又香，加上啤酒和甜面醬簡直美味。