。準(zhǔn)備食材：小巴依羊肉、大米、胡蘿卜、洋蔥、油、食鹽

具體做法：

1、 取適量大米用水淘洗干凈，浸泡越半小時左右；

2、 將買來的小巴依羊肉洗凈，如果買的時候沒有要求店里的師傅給切好的話，還要切成小塊；

3、 胡蘿卜切成條，洋蔥去心切成絲，胡蘿卜條要切的粗些，因為在燜制的過程中會化掉一部分；

4、 倒油入鍋，量要比炒菜用量稍多些，開大火，油熱后放入羊肉翻炒，把羊肉炒至沒什么水分了為止；

5、 接著把切好的洋蔥絲放入鍋中，炒至出香后放入胡蘿卜塊和適量的鹽再炒一會兒，加鹽的量要比炒菜時用的稍微多一點；

6、 把泡好的大米倒進(jìn)鍋中，鋪在菜上抹平后加水，加水量以沒過鍋內(nèi)鋪平的米面為準(zhǔn)；

7、 蓋上鍋蓋，小火燜到大米熟透汁收濃，用時約在1個小時左右，在家中用小鍋做新疆抓飯，一定要注意掌握火候，別糊底；

8、 開鍋蓋，把大米和菜翻炒均勻，一鍋米晶瑩剔透，肉軟酥嫩，口感溢香的新疆小鍋抓飯就可以出鍋啦！