蘿卜干補血養(yǎng)血養(yǎng)腸胃，是高級養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。史籍記載它“暢銷閩粵”。上杭是閩西的蘿卜主要產(chǎn)地，是閩西八大干之一。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產(chǎn)蘿卜有紅有白，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點。既可炒吃、清燉、油炸，又可浸泡變淡后加白糖、酸醋作宴席冷盤。

蘿卜干含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素 B、鐵質(zhì)含量很高，是高級養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。除此之外，還具有補血養(yǎng)血、開胃消食、清熱止咳等功效。

如今，“吃了蘿卜干”成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時手指意外受傷，關(guān)節(jié)紅腫，形似蘿卜干。您清楚嗎？

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