豆腐可以說是餐桌上的一個?？土?，營養(yǎng)豐富，嫩滑爽口，老少皆宜。

今天花了點(diǎn)巧思，加上了春日里最鮮香的蠶豆，一起打碎蒸一蒸，沒想到出來的口感又鮮又嫩，好順滑！

青綠的蠶豆混上潔白的豆腐，一塊清新脫俗的蒸豆腐就此誕生~吃上一口，清新拂人，嫩滑舒心，仿佛吃到了一抹春色~

食材

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豆腐、蠶豆、瓊脂

[ 做法 ]

- STEP 1 -

蠶豆去皮、和豆腐一起放入破壁機(jī)

- STEP 2 -

加入適量瓊脂和鹽

- STEP 3 -

開啟破壁機(jī)打成泥，多打一會兒，打得越細(xì)膩越好

- STEP 4 -

準(zhǔn)備兩個碗，刷上一層油，將豆腐蠶豆泥倒入碗中，不要倒太多，七分滿即可，碗的表面蓋上一層保鮮膜，再戳上幾個小孔

- STEP 5 -

水燒開，放入蒸鍋內(nèi)蒸半個小時(shí)左右，放涼后切成小塊，開吃～

豆腐和蠶豆放到破壁機(jī)中一起打碎的時(shí)候不用再加水了，豆腐會出水的。加了水反而會太稀，影響口感，豆腐和蠶豆的比例可以根據(jù)個人口味來。

這道菜的難點(diǎn)就是在“蒸”這個步驟，蒸鍋要先把里面的水燒開，在碗上蓋一層保鮮膜，再放入鍋中，不然水蒸氣滴落在豆腐表面，影響美觀，也會導(dǎo)致碗里水太多而失敗。

在蒸制過程中，豆腐會鼓起來，所以不能倒得太滿，還有記得在保鮮膜上戳幾個小孔，讓它透氣。

忙碌的一周快要結(jié)束了，就讓這道蠶豆蒸豆腐先給你的胃解解油膩，放松放松吧~

一粥一飯，當(dāng)思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。