Hello,大家好這里是三德子美食。今天春風(fēng)和煦，適合去田里掐一點(diǎn)豌豆尖做湯，當(dāng)然還是要煮一點(diǎn)肉啦，那就做個(gè)滑肉湯吧，豌豆尖煮湯有一股特別的清香味，特別好喝哦。

滑肉湯

食材：豌豆尖（大家也可用其它蔬菜替代），前胛肉，老姜

步驟：1、首先就要準(zhǔn)備豌豆尖啦，我是自己去田里摘的，大家可以買也可以用其它蔬菜替代。

2、前胛肉切片，放進(jìn)大碗里。加入一點(diǎn)料酒、少許鹽，少許豆瓣醬（不要加太多，不然會(huì)搶味），然后把手洗干凈抓勻。

3、抓勻之后加大量的紅薯淀粉，倒入一點(diǎn)溫開水，先把粉捏散，然后抓勻讓肉片均勻地碼上芡。

4、鍋里燒上水，放入一點(diǎn)姜末。水開之后關(guān)小火，一片一片地下入剛腌好的肉（一定要一片一片地下，不然等會(huì)煮不散成一坨一坨的），肉下鍋之后千萬(wàn)不要攪動(dòng)，不然會(huì)渾湯。

5、等肉表面淀粉微微有一點(diǎn)熟的時(shí)候開火煮，煮至肉表面有一點(diǎn)晶瑩剔透的時(shí)候用勺子輕輕地推動(dòng)一下，這個(gè)時(shí)候淀粉已經(jīng)熟了不會(huì)渾湯了。

6、然后我們?cè)贉锛尤胍稽c(diǎn)鹽、少量的胡椒粉，下入剛準(zhǔn)備好的豌豆尖，豌豆尖燙10秒左右關(guān)火把湯盛出來(lái)，最后撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下。

小貼士：1、腌肉的時(shí)候是可以不放豆瓣醬的，加豆瓣醬是四川某一些地方的做法。

2、腌肉的時(shí)候可以加一點(diǎn)雞蛋清，然后通過(guò)一半熟粉一半生粉，就是用溫水發(fā)的粉，煮出來(lái)的滑肉湯呢就不容易渾湯。

3、肉下鍋一定要一片一片的下，下完之后千萬(wàn)不要馬上攪湯，不然就渾湯了。

4、最后就是吃的時(shí)候一定要小心燙嘴。

一道非常美味的川菜滑肉湯就制作完成了，喜歡的朋友記得給三德子點(diǎn)贊點(diǎn)關(guān)注，想吃的朋友點(diǎn)點(diǎn)轉(zhuǎn)發(fā)哦，大家還想吃什么歡迎在評(píng)論區(qū)留言告訴我，留言的朋友有機(jī)會(huì)獲得三德子準(zhǔn)備的重慶特產(chǎn)哦。