廣東最近的天氣陰雨綿綿，濕濕冷冷中還打了幾聲春雷，感覺上是要迎接春天了卻又還是來了個(gè)冷氣團(tuán)，讓連續(xù)的假期多了些宅在家里研究如何把鹵味做出來的味道不輸鹵味店，這也就給了自己一個(gè)做個(gè)鹵味的念頭。

吃貨們也喜歡吃鹵味吧，想不想在家自己做？今天和大家分享鹵牛腱的實(shí)踐和技巧，一起來看看詳細(xì)制作方法。

鹵味-鹵牛腱 (雞腿、豬肩胛肉、豬五花肉條)

【材料】

牛腱肉6斤，雞腿1對(duì)，豬肩胛肉1塊，豬五花肉1條，姜片4片，蔥2根，蒜頭8瓣，紅蔥頭10瓣，紅辣椒2個(gè)，米酒1杯，醬油2杯，細(xì)砂糖1湯匙，鹽1大匙，水8杯，十三香1包，老鹵4杯

【做法】

1. 備料：將材料洗干凈，蔥切長(zhǎng)段；姜切片；蒜頭去皮，再用刀面略拍裂；紅辣椒切掉綠色蒂頭；紅蔥頭去皮切細(xì)。 牛腱在水龍頭下用熱水沖洗干凈。

2、煮鹵湯：取一個(gè)湯鍋，加入1湯匙油，放入紅蔥頭、姜片、蔥段和蒜頭炒香，再淋入米酒和醬油炒煮一下，放入鹵包、水、二砂糖、鹽和紅辣椒，大火煮滾，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，取出鹵包。

鹵包可以冷凍保存再使用2次，第二三次就可以直接和牛腱一起鹵。