桃花、梨花再等個(gè)把月就要開(kāi)了，可你有沒(méi)有想過(guò)用她們來(lái)釀酒呢?讓釀酒師小許教大家做一款桃花糯米酒，不需釀酒設(shè)備，在家就可以做。

糯米酒可能很多人喝過(guò)，甜甜的，很討女孩子喜歡，我們?cè)诎l(fā)酵糯米酒時(shí)加入桃花一起發(fā)酵，喝起來(lái)又是怎樣一凡不同的體驗(yàn)?zāi)?/span>?

如何釀制桃花糯米酒?

釀制桃花糯米酒，要從選料上說(shuō)起，要選擇清明前后花苞初開(kāi)不久東南方向枝條上的新鮮桃花

將采集的桃花浸泡在淡鹽水中清洗干凈，瀝干水份，然后一層層放入發(fā)酵缸中，一層桃花一層冰糖，發(fā)酵一個(gè)晚上。

同時(shí)將糯米清洗干凈，浸泡待用，等第2天糯米用手捏無(wú)硬心能捏成粉時(shí)浸泡就到位了。

將浸泡好的糯米撈出，瀝干水份后倒入設(shè)備中蒸熟，將蒸熟的糯米飯出，置于攤涼床攤涼至33度左右，拌入昨天白糖發(fā)酵過(guò)的桃花攪拌均勻，按0.5%的比例加入甜酒曲半密封發(fā)酵。

大概48小時(shí)后，糖化結(jié)束，按一定比例加入35度的米燒酒(可以視個(gè)人喜好加入35-55度的高度純糧酒，喝高度酒的地方請(qǐng)加高度酒)。

待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液變成茶色或啤酒色，發(fā)酵即完成。

用紗布過(guò)濾、澄清即得色澤微紅、透亮，入口醇和飽滿，有特桃花香味和一定保健功效的優(yōu)質(zhì)桃花糯米酒。對(duì)于女士來(lái)說(shuō)，更是一種誘惑，只要看一眼，就認(rèn)不住想喝上一口。

將桃花糯米酒用巴氏滅菌法進(jìn)行消毒、陳釀，待春節(jié)時(shí)即可用來(lái)招待客人了。