Step1：準(zhǔn)備食材。2份韭菜、1份雞蛋、200克面粉、蝦皮適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、花椒粉適量、生抽適量。提前將韭菜洗凈后切末、控干水份備用；3個(gè)雞蛋打散，炒熟，切丁。

Step2：燙面。將90度左右的開水一點(diǎn)點(diǎn)倒入加了少量食鹽的粉中（一般水粉比例1：2），攪拌成絮狀。

Step3：揉面、松弛。戴上一次性手套，將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

Step4：攪拌餡料。先將韭菜倒入操作盆中，加入適量的油攪拌均勻，再依次加入蝦皮、黑胡椒粉、花椒粉、生抽拌勻，最后撒入適量的鹽拌勻。

Step5：搟皮。將松弛好的面團(tuán)搓成長條（如果面團(tuán)過軟，可適當(dāng)增加一些干面粉揉進(jìn)去），再分切成10個(gè)小劑子，最后再用搟面杖搟成中間略厚、邊緣略薄的面皮。

Step6：包盒子。取一個(gè)面皮，放入盡量多的餡料，然后將面皮對折，再將邊緣捏緊，最后，整理一下盒子的花邊。

Step7：煎盒子。不粘鍋放少許油（不放就做成干烙盒子），將韭菜盒子放入鍋中，小火煎烤，不時(shí)翻動(dòng)，直至兩面金黃即可出鍋。

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