餃子是中華民族的特色傳統(tǒng)美食，過去只有逢年過節(jié)才能吃到，現在生活條件好了，想吃就直接做來吃，而且喜歡吃什么餡就包什么餡，但最經典的還要屬韭菜餡兒，不管是韭菜肉還是韭菜雞蛋，在大多數人心中，韭菜才是餃子的“味道”。

餃子的吃法也特別的簡單，北方喜歡煮出來的水餃，南方更偏愛蒸餃，其實餃子還有一種吃法，不用蒸也不用煮，制作也十分的方便，關鍵是做出來金黃焦脆，香濃好吃，我家每周至少要做一次，家人都特別喜歡吃，尤其是孩子，更是愛吃的不得了，每次都能自己吃一盤呢！

下面，我就來介紹一下這種美味的黃金餃子是怎么制作的吧，素餡兒的和肉餡兒的制作方法雖然有些不同，但好吃的味道卻不相上下哦！

第一種是素餡的

餡料以經典的韭菜雞蛋為例：四個雞蛋、三兩韭菜

雞蛋炒熟搗碎，韭菜切成小段，放鹽、五香粉、香油和少量的食用油，攪拌均勻

包餃子和面和平時稍有不同，得用少量的開水將一部分面燙熟，大概三分之一的樣子就行，然后就像平時一樣，最終搟成餃子皮，皮要搟的相對薄一些最好

接下來就是包餃子了，因為不用水煮，所以只要包上捏好就行，不必擔心煮爛，形狀可以比平時包的餃子長一些

餃子包好后，將平底鍋抹上一層食用油，把餃子碼到鍋中，碼好后開火，鍋熱后倒入一小碗涼水或者稀面汁，這里用的是稀面汁，然后蓋上鍋蓋，調中小火燜8分鐘左右

做好后，鍋底部會有一層焦黃的脆皮，出鍋時底部朝上放在盤中，能保持脆皮的焦脆

還有一種肉餡的制作方法

制作過程大致相同，其它的都省略，我只介紹一下關鍵或不同的地方吧！

肉餡因為黏度較大并且相對于素餡的不是那么容易成熟，所以包的時候不必將兩頭“封口”

然后在鍋中碼的方式也有些不同，并排放置，而且密度要相對小一點點，這樣也是為了更好成熟，在快要出鍋的時候可以撒上一些蔥花提味

出鍋后來個特寫，看著誘人吧

再來一個，可以看見餡兒的，是不是流口水了啊

這種制作方法其實是中原地區(qū)的一種特色美食，叫做“鍋貼”，講究的就是面皮勁道，底部金黃焦脆，香濃好吃，如果喜歡不妨在家試著做一下嘗嘗吧！