1. 韭菜洗凈，找個(gè)地方空一下，讓水流出去

2. 三個(gè)雞蛋打散下鍋煎熟。這里有個(gè)小竅門:做餡兒的雞蛋要趁油五分熱就下雞蛋，然后用鏟子不停的攪拌，這樣出來(lái)的雞蛋不會(huì)大塊大塊的。喜歡蝦皮的可以抓把蝦皮下去提鮮。

3. 秘訣在這里:鍋內(nèi)放油，把蔥姜末下去爆香，然后加入料酒，醬油，花椒粉，還有最重要的就是放一點(diǎn)點(diǎn)糖??！最后根據(jù)自己口味把這次餡兒的鹽都放進(jìn)去。這些東西下去要燒開十秒。關(guān)火，放涼。

4. 剛才炒好的料汁倒進(jìn)肉餡里，順著一個(gè)方向攪勻。

5. 韭菜切碎段。

6. 韭菜分兩次放入肉餡調(diào)勻，再把煎熟的雞蛋倒進(jìn)去攪勻。都要跟攪肉餡的時(shí)候向著一個(gè)方向攪哦！

7. 面粉在剛才洗好韭菜的時(shí)候就應(yīng)該準(zhǔn)備好。為了讓幾個(gè)部分清楚一下，所以分別寫了。

8. 加水調(diào)成面團(tuán)。

9. 和成面團(tuán)用盆扣著放半小時(shí)最好。包餃子的面不要太軟，容易散，也不要太硬，搟皮太累，尺度自己做幾次就拿捏好了。

10. 醒好的面在中間掏個(gè)洞，弄成這樣子。

11. 把圈分開揉成條

12. 用大拇指比著掐成段，不會(huì)掐可以切！

13. 段段按扁，用搟面棍搟成餅。

14. 包餃子的方法我一個(gè)人沒(méi)法拍照，親要實(shí)在不會(huì)可以買個(gè)神器，一塊錢一個(gè)，總之能包起來(lái)就好，好不好看不重要，好吃就行！

15. 水燒開下鍋煮。漂起來(lái)之后點(diǎn)三次冷水，每次一大湯勺。熟了撈出來(lái)吧！我是北方人，餃子是不帶湯吃的！南方的親自行按照習(xí)慣吃哈！

16. 嘗嘗吧！