品名: 咖啡巧克力蛋糕

產(chǎn)品圖片

圖解: 由上至下排列

配方:咖啡巧克力醬

• 鏡面果膠 150g

• 白巧克力 300g

• 速溶咖啡 45g

• 淡奶油 50g

制作：

1. 鏡面果膠，百巧克力一起化開。

2. 加一點(diǎn)水把速溶咖啡化開加入淡奶油。

3. 將1和2拌勻消泡。

配方：經(jīng)典巧克力慕司

• 蒂娜苦甜巧克力 　110g

• 安佳淡奶油 　200g

• 沙拉油 　100g

• 新西蘭黃油 　75g

• 風(fēng)車牌可可粉 　60g

• 低粉 　130g

• 蘇打粉 　1.5g

• 蛋黃 　160g

蛋白部分

• 蛋白 　300g

• 砂糖 　200g

• 塔塔粉 　5g

制作:

1.將安佳淡奶油沙拉油黃油.煮開后加入巧克力溶化冷卻備用

2:將可可粉低粉蘇打粉.過篩后加入冷卻備用的1后.攪拌均勻。最后加入蛋黃充分拌勻

3:將蛋白，糖，塔塔粉.用攪拌機(jī)打至八成發(fā)左右即可

4:將打發(fā)的蛋白和蛋黃面糊拌勻

5:上火170.下火160.烤40分鐘 　

配方:杏仁糖片

• 代糖 50g

• 砂糖 150g

• 奶油 200g

• 麥芽糖 200g

• 杏仁角 200g

制作：

1. 將奶油放入鍋中溶化後，再加入其他材料混合均勻。

拌勻的糖糊分為2份，其中一份加入紅色素染成紅色，再將2種分別放在耐烤紙上用200℃烤成焦糖金黃色狀。