產(chǎn)品圖片

圖解: 由上至下排列

配方:咖啡巧克力醬

• 鏡面果膠 150g

• 白巧克力 300g

• 速溶咖啡 45g

• 淡奶油 50g

制作:

1. 鏡面果膠，百巧克力一起化開。

2. 加一點水把速溶咖啡化開加入淡奶油。

將1和2拌勻消泡。

配方：白巧克力慕司

• 鮮奶油 295g

• 砂糖 25g

• 白巧克力 589g

• 打發(fā)鮮奶油 442g

• 吉利丁 6g

制作：

1. 鮮奶油和砂糖倒入鍋子煮沸騰。

2. 切碎巧克力加入1攪拌，成乳化作用。

3. 泡軟吉利丁加入2溶化過濾。

4. 降溫後加入打發(fā)8分鮮奶油攪拌均勻。

配方：香草蛋糕胚

• 砂糖 118g

• 水 310g

• 橙汁 17g

• 沙拉油 120g

• 新西蘭黃油 100g

• 低筋粉 350g

• 玉米粉 40g

• 泡大粉 2g

• 蛋黃 310g

蛋白部分 　 　

• 蛋白 500g

• 塔塔粉 3g

• 砂糖 340g

制作:

將黃油熔化和水糖橙汁沙拉油拌勻在加入面粉

玉米粉泡大粉拌勻最后加入蛋黃攪勻即可備用

蛋白塔塔粉糖打至濕性發(fā)泡在和蛋黃部分拌勻

上火180下火150烤30分鐘