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酥肉湯

 須彌芥子957 2019-02-24
如果讓四川人回憶年飯，很多人都會想起酥肉湯，小時候，家中來了客人母親就常做這道湯，剛剛炸好的時候，母親就會給一兩塊讓我和弟弟先吃，炸好的酥肉，外脆里嫩，非常好吃，等再下鍋做成湯，這道菜就算好了，說是湯，其實也是菜，這跟水煮肉片和毛血旺這些不一樣，這兩道只是菜不能說湯，酥肉湯卻可以菜和湯都算，一般都在上湯的時候上桌，熱騰騰一大碗.里面加著小豌豆苗，肉酥湯鮮，炸過的酥肉再在湯里一煮，更是鮮嫩爽滑，美味無比，如今，因為酥肉湯在餐桌上老少皆宜，已經(jīng)不拘于過年，成了一道家常美味.

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