這個(gè)時(shí)節(jié)，嫩綠嫩綠的豌豆尖最好吃。如果你不愛(ài)吃豌豆尖，多半是因?yàn)闆](méi)吃到現(xiàn)掐的、嫩的。

每個(gè)喜歡吃豌豆尖的人都曾想象過(guò)自己有一片種滿豌豆尖的菜地吧，要吃的時(shí)候到地里去掐，準(zhǔn)準(zhǔn)的只掐最嫩的尖尖頭，掐滿一把，單手都握不住了，拿到水頭下一沖，直接下鍋就行，水滾一次就可以吃，滿屋子清新。這么一把豌豆尖撈起來(lái)其實(shí)只有一筷頭，一兩嘴就吃完了，一般都是覆在一碗面條或米線米粉上，給個(gè)顏色，既雅也好吃，但絕不是管飽的路子。

豌豆尖通常不便宜，菜市場(chǎng)買回一斤通常要摘掉半斤，入水一汆，就只剩個(gè)碗底子了，所以很愛(ài)吃豌豆尖的人，都想自己有一塊豌豆尖地，隨吃隨掐，掐回來(lái)直接下鍋，省了多少摘菜的事兒啊，不然的話，慢慢摘一碗豌豆尖出來(lái)，可得費(fèi)不少功夫，因?yàn)榉堑靡豢每谜豢?，不好好摘就得吃老葉，吃老葉的感覺(jué)真和吃草差不多，甚至還虧些，老葉幾乎可以說(shuō)是嚼不動(dòng)，凈往外吐渣了。

在外頭涮火鍋，或是吃重慶小面、云南米線，標(biāo)榜得是從原產(chǎn)地新鮮空運(yùn)來(lái)的豌豆尖，但一吃之下，失望至極，邊吃邊吐渣，煩人。這就是豌豆尖沒(méi)有摘的緣故了，摘豌豆尖可是大工程啊，摘得一簍子老葉、摘得人心疼菜錢，也不過(guò)才摘夠一盤，摘得人滿心滿念只想要塊菜地......

好了，說(shuō)說(shuō)怎么吃吧。

最簡(jiǎn)單的做法，面條或者米線煮熟了撈起來(lái)放碗里，就著鍋放一把豌豆尖下去，半分鐘燙熟了，筷子一撈撈起來(lái)蓋在面條米線上，再澆上一勺雜醬，撒一把蔥花，來(lái)幾勺腌菜，擱喜歡的油鹽醬醋作料，干拌的直接拌開(kāi)，吃湯的來(lái)上兩勺湯，你就吃吧，本地人都愛(ài)這么吃，連湯帶渣吃得干干凈凈，說(shuō)不清楚哪里好，就是讓人忘不了。

最復(fù)雜的做法，沒(méi)有。摘好的豌豆尖最好對(duì)付，不費(fèi)火，少的半分鐘，多的一分鐘，熟得透透的，放進(jìn)肉湯里，就是多好一碗湯菜啊，吃膩了雞鴨魚(yú)海鮮，都吃不膩它。不放肉湯里，也不放油鹽，就這么淡吃，也好吃。

這不就是吃草嗎？情況是這個(gè)情況，可這草就怪好吃的呀。如果你沒(méi)這么淡口，那么沒(méi)關(guān)系，把它當(dāng)涼拌菜吃，油鹽醬醋麻油招呼之，這就算復(fù)雜的吃法了，還沒(méi)等你回過(guò)味兒來(lái)，菜碗已經(jīng)吃干凈了。不過(guò)，豌豆尖還是適合汆完了直接吃或是配面配米線配餛飩吃，或做湯吃，涼拌著吃它，總覺(jué)得有點(diǎn)浪費(fèi)。

豌豆尖也可以清炒，就適合素炒，最多用姜末蒜末熗鍋，再扔兩三節(jié)干辣椒進(jìn)去，調(diào)味光用鹽，這就夠夠的了。吃豌豆尖永遠(yuǎn)吃的是意猶未盡，總是淺淺一盤，吃多了也不覺(jué)得，因?yàn)樘亓?，素但是好吃得緊。

除了和清湯、肉湯做成湯菜之外，豌豆尖炒肉不好、燉肉浪費(fèi)，但是和小酥肉一起搭配就蠻好了。自家炸的豆面小酥肉，肥瘦摻半，或是肥多瘦少，或是瘦多肥少，或是凈肥凈瘦，反正自己喜歡的口味就好，抓一把酥肉放湯鍋里咕嘟一陣，起鍋前放上豌豆尖，再一滾立馬起鍋裝碗，那好吃的喲，拿起筷子就放不下了。

豌豆尖雞蛋湯也不錯(cuò)，雞蛋炒香攪碎，加湯或是清水煮滾，放豌豆尖再一滾，撒鹽調(diào)味就成了，泡飯吃，西里呼嚕一碗就下去了，完全沒(méi)有已經(jīng)吃光一碗飯的自覺(jué)。

煮嫩豆腐湯也不錯(cuò)，兩嫩相遇，清新清爽得不得了。

吃火鍋涮豌豆尖，那還有什么說(shuō)的呢？根本停不下來(lái)。不過(guò)看別人給你端上一大籃豌豆尖可別太高興，那大多是沒(méi)摘過(guò)的，拿來(lái)直接涮就倒胃口了。吃豌豆尖涮火鍋還是得自己摘菜，不然如上所說(shuō)體驗(yàn)會(huì)極差。

從初冬吃到夏初，豌豆尖不能算是短季蔬菜，但它一直不便宜，當(dāng)?shù)檬俏镆韵橘F吧。

怎么樣？想來(lái)塊豌豆尖菜地了嗎？