1、將魚清洗干凈處理完之后不要直接腌制，腌制之前要在魚的兩側(cè)打上花刀，然后用牙簽再扎幾個(gè)小孔。這樣做的目的是為了在腌制的過程中，調(diào)料更加入味。而且，也能夠使魚在蒸制的過程中將腥味排出，這樣做好的清蒸魚不僅更入味，而且還沒有腥味。

2、另外，在蒸魚的時(shí)候，許多人都不知道應(yīng)該是熱水下鍋還是冷水下鍋。其實(shí)，在蒸魚的時(shí)候要將水燒開之后再將魚放進(jìn)去蒸。如果用冷水蒸魚的話，隨著溫度的逐漸升高，魚肉也會(huì)漸漸吸取水分，從而使它的鮮味和營養(yǎng)都流失，蒸出來的魚肉口感也不會(huì)很好。不過，如果用熱水蒸魚的話，魚的營養(yǎng)和鮮味并不會(huì)快速分解，這樣蒸出來的魚又鮮又嫩還沒有腥味。

3、另外，將魚肉腌制好之后不要著急裝盤。首先，我們要做的就是將盤子擦干，然后在底部墊一些蔥段。這樣做的目的是為了避免蒸汽直接接觸魚，而且也能夠使魚均勻受熱。另外，最重要的一點(diǎn)還是，蔥段能夠吸附于身上的腥味，這樣蒸出來的魚肉沒有腥味，而且還不容易變形。

所以，以后自己在家做清蒸魚的時(shí)候，只要掌握以上這三個(gè)技巧，魚肉又鮮又嫩還沒有腥味。對(duì)于小編所說的，大家有沒有不同的意見或建議呢？歡迎在下方評(píng)論區(qū)留言、討論。最后，喜歡小編這篇文章的話，記得點(diǎn)贊、收藏加分享！更多美食資訊敬請(qǐng)關(guān)注美食小竅門殿堂