今天已經(jīng)是臘月二十七，距離除夕夜，越來越近。

你已經(jīng)想好2019年夜飯了嗎？還是說，仍然在籌備中？

一年又一年，好像都在這樣過來了，年夜飯一面讓我們有所期待，一面也在讓我們知道團(tuán)圓有多重要。 

一頓飯，不只是看吃什么，關(guān)鍵是和誰在一起吃。

關(guān)于辣椒炒臘肉，在我們老家也是年夜飯的必備菜品。

作為地地道道的湘妹子，我們總是能夠在臘肉炒菜里面，發(fā)現(xiàn)生活不一樣的美。

仿佛是來到了年關(guān)最重要的一環(huán)，每年過年之前，爸爸媽媽都會熏上幾大串臘肉。

熏臘肉可不是件簡單的活，包括了太多的工序，也需要傾注許多的精力與心血。

尤其是，通過柴火進(jìn)行熏制的臘肉，味道才會更加醇厚。

一般來說，也有些人家會直接通過電烤火進(jìn)行熏制，一不留神，可能會因?yàn)樘幚聿坏卯?dāng)將臘肉弄得跟木黑炭似的。

如此可見，將一串臘肉烤得好好的，也是一輩人對于晚輩們的愛。

忙碌半天，在進(jìn)行炒菜的時(shí)候，還需要拿出來一遍遍地刷洗。 

當(dāng)然，等到肉色逐漸顯露，精瘦肉和肥肉的層次感漸出，再用刀切成厚薄不一。

接下來，就是準(zhǔn)備蔥姜蒜等，還有炸鍋之前，可以將臘肉稍微進(jìn)行一些翻炒。

當(dāng)?shù)斡偷娜忾_始脫油了盛出來，繼續(xù)爆香蔥姜，放進(jìn)放涼的臘肉，一起翻炒，加上辣椒，這里的辣椒可以是白辣椒或者紅辣椒都可以，也可以是干辣椒，看自己的口味就行。

幾分鐘后出鍋，特有的鮮香充滿整個(gè)廚房，一塊一口咬下去，簡直人間美味啊。

這一盤辣椒炒臘肉，讓我們年夜飯可以再來三碗飯。 

同時(shí)，在炊煙裊裊的今天，十幾年如一日的母愛，也是這樣地融入到了辣椒炒臘肉的味道里。

時(shí)光啊，請不要同煙熏干的肉一樣深色，讓耐人尋味的辣椒炒臘肉放進(jìn)記憶，變成游子心中的一點(diǎn)暖吧。

最后，如果你還在想著年夜飯做什么，不如一起來炒一盤辣椒炒臘肉呢？

如果你覺得極好的，那想必是四海八方里最美的一種味道了。

（注：圖片來自網(wǎng)絡(luò)，謝謝）