『一分鐘學(xué)點(diǎn)子』

1條鱸魚(yú)、半根蘿卜、半根青瓜

1個(gè)紅圓椒、蔥、姜、胡椒粉、生粉、料酒

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做這道菜，一定要選刺比較少的魚(yú)，鱸魚(yú)、丁桂魚(yú)、黑魚(yú)等都以大刺為主，肉質(zhì)很鮮嫩，都適合做這道菜。▽

用廚房紙或者干毛巾把鱸魚(yú)表面的粘液擦干，防止切魚(yú)時(shí)滑手。在魚(yú)頭跟魚(yú)身連接的部分下一刀，切到魚(yú)骨。▽

從魚(yú)中心的大骨貼著魚(yú)骨慢慢地劃到魚(yú)尾，在魚(yú)尾切一刀，切到魚(yú)骨部分。▽

再?gòu)聂~(yú)尾順著剛才切開(kāi)的那個(gè)魚(yú)背刀口，從魚(yú)尾向魚(yú)頭行刀，大塊魚(yú)肉取下來(lái)以后，貼著魚(yú)骨把魚(yú)腹上的刺去除，這樣魚(yú)肉上的刺基本就沒(méi)有了。▽

接下來(lái)開(kāi)始切魚(yú)片，斜著刀往魚(yú)皮方向移動(dòng)，第一刀不切斷，第二刀再切斷，將魚(yú)切成蝴蝶片。▽

在魚(yú)肉里放1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺料酒、1勺生粉，攪拌均勻后腌制一下。▽

腌制魚(yú)肉的時(shí)候，我們把胡蘿卜、青瓜、紅圓椒、姜全都切成粗絲。▽

然后把去掉蔥白的蔥青放入燒開(kāi)的熱水里燙一下，撈出備用。▽

把蝴蝶魚(yú)片放在一根蔥青上，再放切好的胡蘿卜絲、青瓜絲、彩椒絲、姜絲。▽

魚(yú)肉卷好以后用蔥青打個(gè)結(jié)，不一會(huì)兒一碟魚(yú)卷就卷好了。▽

在碗里加入2勺生抽、2勺純凈水、1小勺胡椒粉、1小勺糖，攪拌均勻。▽

把水燒開(kāi)，將魚(yú)卷放入鍋里大火蒸8分鐘。▽

時(shí)間到~取出碟子，倒入剛才調(diào)好的醬汁，再淋一勺熱油，肥美鮮嫩的年年有“魚(yú)”就可以上桌了。▽

嘗一口，經(jīng)過(guò)熱油的洗禮，鱸魚(yú)肥美鮮嫩，各種蔬菜絲清甜可口，聞其香心曠神怡，嘗其肉回味無(wú)窮，就算是不愛(ài)吃蔬菜的小朋友也會(huì)愛(ài)上它！還等什么，你也趕快做起來(lái)吧~