豬肝是一道比較普通的食材，也是飯店里面不可或缺的一道常見(jiàn)菜，豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用。

今天就給大家分享一道爆炒豬肝的做法，這道菜口味鮮香，麻辣可口，做法也很簡(jiǎn)單

這道菜所用的食材和調(diào)料放在文章結(jié)尾處，大家可以用來(lái)參考，具體的做法請(qǐng)看我們下面的操作

準(zhǔn)備豬肝一斤左右，清洗干凈以后放入碗中備用

首先切一些配料，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，大蔥一段切成蔥花，生姜一小塊切成姜末一起放入料碗中，

洋蔥一小塊切成條，蒜苔一小把切成段，青線椒切成斜段，紅椒小半個(gè)去瓤，切成條一起放入碗中

豬肝一斤左右，從中間切開(kāi)，再切成薄片，放入水盆中泡一下，用手淘洗干凈，控干水分放入盆中

豬肝里面加入半勺胡椒粉，一勺食鹽，少許料酒，用手抓勻揉洗干凈，再用水沖洗一遍，擠干水分放入盆中

加入適量干淀粉拌勻備用

起鍋倒入食用油，把切好的配料放入漏勺中

燒至四成熱時(shí)，下入拌好的豬肝，再倒入配料，滑油三十秒后倒出控油

鍋內(nèi)留底油，倒入蔥姜蒜爆香

加入十克豆瓣醬炒香，加入十克料酒去腥，放入豬肝和配菜，

開(kāi)大火，快速翻炒一分鐘，淋入少許清水，加入五克陳醋，十克味極鮮，三克胡椒粉，五克白糖，三克雞精，

簡(jiǎn)單翻炒幾下，再淋入少許芝麻油翻勻，即可關(guān)火起鍋裝盤，好了，到這里，這道營(yíng)養(yǎng)美味的爆炒豬肝就做好了

下面是所用到的食材和調(diào)料，僅供大家參考

食材：豬肝，大蔥，大蒜，生姜，干淀粉，洋蔥，蒜苔，青線椒，紅椒

調(diào)料：豆瓣醬，料酒，陳醋，味極鮮醬油，胡椒粉，白糖，雞精，芝麻油