腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感

腐竹

涼拌腐竹是一道下酒菜，也是一道營養(yǎng)美味的涼菜，主料是有腐竹，加上醬油，醋，香油等配料相拌做成

涼拌腐竹

今天就給大家分享一道涼拌腐竹，所用食材和調(diào)料放在文章結(jié)尾，具體做法請看我們的操作                                                                           

涼拌腐竹

準備泡發(fā)后的腐竹三兩左右，(干腐竹要用四十度左右的溫水，泡二十分鐘左右）青紅椒各半個                                                                                           

涼拌腐竹

首先切一下配料，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，青椒去瓤切成菱形塊，紅椒同樣切成菱形塊，一起放入料碗中，用來配色

涼拌腐竹

把泡好的腐竹切成斜段，再放入水盆中備用

涼拌腐竹

起鍋燒水，加入一勺食鹽，可以增加腐竹的底味，等水燒開后，下入腐竹，

涼拌腐竹

焯水一分鐘后，撇去浮沫，即可關火，倒出拔涼，擠干水分備用

涼拌腐竹

取一個小盆，放入切好的青紅椒和蒜末，倒入腐竹，加入少許芝麻油，兩克花椒油，十克味極鮮，五克白醋，三克食鹽，兩克辣鮮露，

涼拌腐竹

用筷子拌勻，裝入盤中，再放上少許香菜點綴，好了，這道營養(yǎng)美味的涼拌腐竹就做好了

涼拌腐竹

下面是所用到的食材和調(diào)料，僅供大家參考

食材：腐竹，青椒，紅椒，大蒜，香菜

調(diào)料：食鹽，芝麻油，花椒油，味極鮮，白醋，辣鮮露