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百科 現(xiàn)在雖已立秋，但是天氣依然炎熱，俗話說“秋后還有一暑”，一日三餐還是以清淡為主，今天給大家推薦一道家常菜，蒜苔炒木耳的做法，既營養(yǎng)又美味。

黑木耳的營養(yǎng)價值很高，含有大量的膠質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素E，可以維持皮膚的彈性，滋潤肌膚，中醫(yī)上來說有補(bǔ)氣養(yǎng)血，延緩衰老的功效。

今天給大家分享的就是一道以黑木耳、蒜苔和胡蘿卜為主要食材，制作而成的家常小炒，營養(yǎng)美味，簡單好做，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準(zhǔn)備蒜苔一小把，洗凈后切成三厘米長的段，放入小盆中。

泡發(fā)好的黑木耳一小把，把寬一點(diǎn)的木耳從中間切開。

胡蘿卜半根，先切成斜段，再切成菱形片，和木耳放在一個盆中，用來配色。

大蔥白一段切成馬蹄片，放入盆中。大蒜兩粒切成蒜片，和大蔥放在一起，再抓入幾粒紅干椒備用，不喜歡吃辣的可以去掉紅干椒。

等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：

鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這樣可以增加食材的底味和亮度。

等水燒開后，下入蒜苔、木耳和胡蘿卜，焯水一分鐘左右，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，然后撈出控水拔涼。

另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，加入蠔油3克，攪拌化開，倒入配菜，快速翻炒幾下。

起鍋撤火開始調(diào)味，加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鮮，開大火快速翻炒均勻，使食材和調(diào)料充分融合在一起。

再淋入少許明油，簡單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

好了，到這里，這道簡單又美味的家常小炒就做好了，秋季多吃這道菜，不僅能夠美容養(yǎng)顏，還有清火降燥的功效，幾道菜搭配在一起，營養(yǎng)更加豐富。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：蒜苔，黑木耳，胡蘿卜，大蔥白，大蒜，紅干椒

調(diào)料：食鹽，蠔油，雞粉，胡椒粉，白糖