今天立冬了，一年之中最后一個(gè)季節(jié)來(lái)了

時(shí)間不會(huì)停留，然而大多數(shù)時(shí)候人們也不會(huì)珍惜

所以才會(huì)有了那么多的遺憾

青菜香菇冬筍包子

SHIPPING LIST

購(gòu)物清單

面團(tuán)材料

中筋面粉500克 鹽5克 糖20克 酵母5克 清水250克

餡心材料

上海青（擠干水份）350克 香菇70克 冬筍70克 鹽適量 糖少量 雞精少量（可不放） 玉米油105克 芝麻油/香油10克

成品數(shù)量

包子皮30-33克/個(gè)約24個(gè)左右

COOKING STEP

步驟

青菜洗凈，洗青菜同時(shí)，鍋里燒一鍋熱水，水開(kāi)后放入一小勺鹽，放入洗凈的青菜，焯水十五秒左右，撈出立刻放入清水中冷卻（水中有冰袋最好），然后開(kāi)流動(dòng)的水，徹底沖冷后，撈起，稍微用手?jǐn)D壓，去掉些水分，然后切小丁再剁碎，用紗布把水分?jǐn)D干

香菇洗凈，切片再切絲然后切丁，鍋里放30克油，放入香菇，炒出香味，盛出攤開(kāi)放涼備用

冬筍同樣切丁，切丁同時(shí)鍋里燒一些開(kāi)水，放入切好的筍丁，焯水兩分鐘，以防蒸的時(shí)候，筍丁沒(méi)熟

將青菜、香菇和筍丁放入一個(gè)大碗中，加入75克油，加入適量鹽、少量糖、雞精少許（可不放），朝一個(gè)方向攪拌均勻，最后加入10克芝麻油，拌勻，保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏2-3小時(shí)，入味

餡料快冷藏好的時(shí)候，開(kāi)始揉面，將面團(tuán)中的所有材料放入廚師機(jī)（當(dāng)然也可手揉，天氣冷的話，可事先將酵母融化在配方中的水里），低速攪拌至水分完全吸收，再中速揉至光滑，取出整理成表面光滑的面團(tuán)，取一部分，搓成長(zhǎng)條，切成33克/個(gè)的劑子，然后用搟面杖搟成中間厚，四周薄的面皮，包入適量青菜餡，收口包好，放入蒸籠里，醒發(fā)至1.5-2倍大，用手輕按，會(huì)回彈

快發(fā)酵好的時(shí)候，鍋中燒水，水開(kāi)后，放入發(fā)酵好的包子生胚，中大火，蒸8分鐘，時(shí)間到后，關(guān)火，開(kāi)蓋，取出包子，吃不完的，放涼后密封好冷凍保存

青菜包子蒸好后，就開(kāi)蓋，不要悶著，青菜會(huì)變色

趁熱吃吧，隨手拍了張?jiān)鼒D

「喜歡烘焙.熱愛(ài)生活」

END