說(shuō)到紅燒肉，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當(dāng)中十分常見的一道美食。尤其是對(duì)于喜歡吃肉的朋友們來(lái)說(shuō)。對(duì)于那種制作出來(lái)肥而不膩，瘦而不柴的紅燒肉，基本上可以來(lái)上一盤，不管是下飯吃還是喝酒的時(shí)候，來(lái)一份紅燒肉都是非常美味的，就算是有些不吃肥肉的妹子都會(huì)忍不住來(lái)上幾口。

雖然一般飯店里面都有紅燒肉這道菜，但不少人還是會(huì)嘗試自己在家制作，尤其是臨近年關(guān)，面對(duì)著豬肉的大量上市，這個(gè)時(shí)候的豬肉不僅新鮮度最高，而且價(jià)格便宜，所以不少人都會(huì)購(gòu)買大量的肉回來(lái)，不管是制作臘肉，還是新鮮的菜品都非常不錯(cuò)。吃過紅燒肉的朋友都知道紅燒肉采用的是肥瘦相間的五花肉，這樣吃起來(lái)才會(huì)更加的美味。

爺爺做紅燒肉，不用油不用水，只需這樣做，瘦肉不柴，肥肉不膩！

雖然紅燒肉的做法看起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，但很多人制作出來(lái)的口感和味道都大不相同，有的制作出來(lái)好吃，而有的制作出來(lái)卻不好吃，為此很多人在烹飪五花肉的時(shí)候，都會(huì)將五花肉先進(jìn)行焯水，再放到鍋中加油進(jìn)行翻炒，認(rèn)為這樣紅燒肉就好吃了，其實(shí)真正的五花肉并不是這樣的，今天小編就給大家分享一下，爺爺做了40年紅燒肉的做法，既不用水也不用油，就能夠制作出瘦肉不柴，肥肉不膩的紅燒肉。

【附上：紅燒肉的家常做法】

準(zhǔn)備食材：帶皮五花肉，生姜，八角，小蔥，香葉，干辣椒，冰糖，食鹽，黃酒，老抽

制作方法：

首先將帶皮五花肉放到清水里面，沖洗干凈。再把豬皮上面的一些雜毛用火燒掉或者用鉗子拔掉，不然豬毛殘留過多會(huì)影響到食用的口感，再把五花肉切成大小均勻的方塊，開火將鍋燒熱往里面，不要放入食用油，直接把五花肉放到鍋中，使每塊肉皮都緊貼著鍋底，不要有重疊的肉塊。

接著開小火慢慢的煸炒，直到五花肉的每一面都出現(xiàn)焦黃色為止，這個(gè)時(shí)候鍋中就會(huì)慢慢的出現(xiàn)五花肉當(dāng)中的油脂，再把準(zhǔn)備好的冰糖放入鍋中，利用油脂炒出糖色使五花肉均勻上色，糖色炒好后，就把準(zhǔn)備好的生姜片，八角，蔥花，香葉，干辣椒放到鍋中大火煸炒，炒出香味，然后往里面倒入黃酒，加入少量的老抽，使五花肉的色澤度更好。

隨后往鍋中倒入足量的啤酒，最好是淹沒過五花肉塊，開大火將其煮沸轉(zhuǎn)成中小火，慢慢的燉煮，大概燉煮40分鐘左右，五花肉就會(huì)變得松軟易化，顏色剔透，最后用大火收汁，往里面撒入少許的蔥花即可出鍋，這樣一道瘦肉不柴，肥肉不膩的五花肉作制作完成了。

以上就是爺爺做紅燒肉，既不用油也不用水的做法，因?yàn)橥ㄟ^煸炒的方式，可以將五花肉當(dāng)中的油分煸炒出來(lái)，在利油炒糖色，這樣就不會(huì)造成油膩的口感。并且還能夠節(jié)省不少食用油，最后往里面加入適量的啤酒，這主要是因?yàn)槿饽軌蚝推【飘?dāng)中的酶產(chǎn)生反應(yīng)，讓五花肉燉出來(lái)更加的入味，并且吃起來(lái)還帶有濃濃的啤酒香味。是不是特別簡(jiǎn)單呢？大家學(xué)會(huì)了嗎？