這菜被人們賦予“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)，它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，更寶貴的是因?yàn)樗嵌镜膽?yīng)季菜，冬天嘗不到，又要等一年。對(duì)于所有愛美減肥的人來說，這菜更是個(gè)寶貴。它不僅口感清脆味道佳，更是減肥瘦身的佳品，幫助消化和排泄，最大限度地減少體內(nèi)垃圾的產(chǎn)生與運(yùn)輸。

它被稱為蔬中一絕，更是天然的去脂菜，每周堅(jiān)持吃，瘦身效果佳。今天，營(yíng)養(yǎng)師大喬為大家推薦這款冬筍薄片炒蓋菜。而冬筍除了減脂之外，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。對(duì)于高血壓糖尿病也有一定的食療作用。

冬筍薄片炒蓋菜

By 貓?jiān)诤呑?/p>

配料：

冬筍 1個(gè)、蓋萊 2棵、玉米油 兩勺、精鹽 1勺、雞精 少量或不用、黃酒 1勺

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備500毫升熱水備用。蓋菜葉搞去大部分不要，把莖切片，刀稍傾斜切。

2.用果皮刀刨冬筍，讓它薄如紙片，一點(diǎn)都不浪費(fèi)，口感比用刀切好多了。

3.鍋熱入油，倒入蓋菜片，大火翻炒至斷生，加黃酒，炒出酒香。

4.加入冬筍翻炒均勻。

5.倒入熱水，差1厘米沒過菜的表面，轉(zhuǎn)中火悶。這一步是為了讓兩種菜的鮮味融合在一起。

6.蓋上鍋蓋，悶兩分鐘出鍋。個(gè)人喜歡較硬的悶半分鐘即可。

烹飪小貼士：

1、冬筍的挑選方法，看個(gè)頭，不要認(rèn)為越大越好。冬筍越大，證明一定不適合再食用了，換言之已經(jīng)不是很鮮嫩了，長(zhǎng)老了?？搭伾话阈迈r的冬筍為亮白偏黃色，最好是帶有泥土的，而不是清洗干凈的，沒有灰土的筍雖然好看，但是經(jīng)過了人為處理，不知道是否用了化學(xué)藥劑?？葱螤睿】档亩S周圓，飽滿，千萬(wàn)不要選擇異形的冬筍，異形的冬筍一般是因?yàn)椴∠x等原因造成的。雖然民間有歪瓜裂棗好吃的說法，但小編一般不茍同此觀點(diǎn)，選購(gòu)食物最好是飽滿形狀健康為宜。

2、冬筍的食用禁忌，冬筍性寒，年老體弱者和嬰幼兒最好別吃，女性月經(jīng)期間、產(chǎn)后也不宜多吃。

你學(xué)會(huì)怎么做了么？

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