燒凈胗的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-04-24

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燒凈胗的做法詳細(xì)介紹

更新于：2015-3-25 22:42:58

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分類標(biāo)簽：清真菜健脾開胃食譜消化不良食譜胃調(diào)養(yǎng)食譜老人食譜
菜品口味咸鮮味	主要工藝燒
食材明細(xì)
鴨肫200克
冬筍25克	芥菜(大葉)25克
料酒10克	醬油25克
淀粉(玉米)25克	雞油75克
大蔥25克	姜10克
大蒜(白皮)10克	八角2克

燒凈胗的做法詳細(xì)步驟

1. 將鴨胗兩面剞成花刀；
2. 冬筍、蓋菜均片成小木梳片；
3. 冬筍、蓋菜分別用開水焯透，清水過涼，碼入盤內(nèi)；
4. 坐勺上火，放入雞湯、醬油燒開，撈出佐料；
5. 將鴨胗、冬筍、蓋菜輕輕推入，淋入水淀粉勾芡；
6. 再淋入雞油，翻轉(zhuǎn)過來，裝盤即成。

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來自：侗鄉(xiāng)人1961 > 《（17）清真菜》

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