優(yōu)岳答題 不偏不倚 敬請(qǐng)關(guān)注↗

炸豬皮，干吃酥脆香濃，泡發(fā)后進(jìn)行第二次烹制，軟糯爽滑，嚼勁十足。拌涼菜、燉湯或涮火鍋，都是很好吃的。豬皮的蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量是豬肉的4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

炸豬皮

①新鮮豬皮洗凈，鍋中注水，加入料酒、三兩片姜去腥，放入豬皮，大火燒開改小火慢煮至變色，呈半透明狀，撈出放涼，用刀刮去皮內(nèi)層多余的油脂，沖洗干凈；

②把處理好的豬皮切成5厘米寬的長(zhǎng)條，用線子穿起，掛在陰涼通風(fēng)處放干，5-7天，豬皮差不多就涼干了，用手一掰即段就證明很干燥了；

③鍋中放入植物油，燒至七成熟，放入豬皮，改小火不讓油溫繼續(xù)升高，防止炸胡，豬皮表層開始起泡、蓬松，顏色變得金黃，即可撈出控油。

炸好的豬皮放涼后，要立即送密封袋裝起，爆炒酥脆，防止受潮。