魚肉作為白肉的一種，營養(yǎng)價值非常高，每次逛菜市場的時候，水場小販總會問你要什么魚，他們那里鯰魚、鯽魚、黃花魚、鯧魚什么都有，這些都是常見的魚，也是數(shù)量比較多的魚，但是，在我們國家其實還有幾種魚平時市面上見不到，但是在釣魚人的心目中，他們的肉更加鮮美，甚至有網(wǎng)友說道，這些魚怎么可能有人全吃過。

尖嘴

這種魚又被叫做紅嘴魚，這種魚是大家內(nèi)心公認的最好吃的魚之一，肉瘦少脂肪，口感細膩，味道絕對地道，也不會很腥，清蒸、紅燒、煎、炸都可以，價格嘛，當然也很可觀，一般來說它都會被腌成咸魚，那怕是永無翻身之日阿，除非有人吃，因為喜歡喜歡呆在水溫低的地方，而且在東北比較多。

七色魚

這種魚最通俗的說法就是虹鱒魚，因成熟個體沿側(cè)線有一棕紅色縱紋，似彩虹，故又叫做七色魚，主要生活在低溫淡水中，對養(yǎng)殖水域的水質(zhì)要求較高。這種魚肉多，刺軟，少腥味，一般都用于油炸醬漬虹鱒魚塊、生魚片、醬漬酥魚、 鹽漬魚子等，甚至在今年8月份的時候被歸到“三文魚”還引發(fā)了全國爭議。

星點笛鯛

這種魚因為鰭是黃色的，又被稱做“白點仔”或“黃翅仔”，價格也是非常離譜，一般都千元起賣，是一種比較少見的高端適用于，肉質(zhì)鮮美，多以清蒸為主。

松江鱸魚

這類魚現(xiàn)在應(yīng)該很少吃的了，應(yīng)為已經(jīng)被列為中國國家二級保護動物，肉質(zhì)鮮嫩，非常有味道，就連杜甫、白居易、韋應(yīng)物、羅隱、蘇東坡、陸游等或作文，或詠詩，贊賞松江鱸魚。其中蘇東坡的《后赤壁賦》中“巨口細鱗，狀似松江之鱸”的記述就是說的它。

抗浪魚

體細長而略側(cè)扁，整個身體輪廓猶如 一狹長的紡錘形，別看個小，濃縮都是精華，肉很鮮美，現(xiàn)在基本上很少能碰到了，抗浪魚肉非常鮮美，烹食不破取肚雜，可煮、炒、燜、蒸吃，以油煎和用炭火燒吃，味道簡直不要太好。

鰣（shí）魚

鰣魚的肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，能溫中開胃，補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。宜連鱗蒸食，鰣魚蒸后，以其流下之油，可涂抹燙傷處。但在八十年代后，就差不多絕跡了。

鱖魚

“桃花流水鱖魚肥”，指的就是在農(nóng)歷三月是鱖魚鮮美的時刻。鱖魚生長快，品質(zhì)優(yōu)良。肉嫩無小刺，鱖魚分布很廣，除青藏高原外，分布于全國各主要水系，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖