充滿生機(jī)勃勃的春季，最適合吃一些“味鮮”的食材，受追捧的大多是各種時(shí)令野菜、春筍、香椿等，但對(duì)我來說，魚肉才是春季最值得多吃的營養(yǎng)食材。

魚兒和很多春季時(shí)令蔬菜一樣，經(jīng)過了數(shù)月的漫長(zhǎng)冬季，使魚肉體內(nèi)積累了大量營養(yǎng)和脂肪，這時(shí)的魚肉，體型堅(jiān)實(shí)而肥碩，營養(yǎng)均衡，味道鮮美，所以才說春季也要多吃魚肉，春季吃魚，懂吃人專挑5種魚吃，正當(dāng)季肉特鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)廉別錯(cuò)過，本期小鹿盤點(diǎn)的5種魚品種，都很適合孩子多吃，并不是人人都知道。

1、鱖魚

鱖魚則是平常所說的“桂魚”，是數(shù)百年來長(zhǎng)期獨(dú)占“春令時(shí)鮮”的魚品種，唐代詩人張志和的《漁歌子》中有詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”來美言鱖魚的肥美鮮嫩。

桃花三月，是鱖魚全年最好吃的時(shí)候，匯編《本草綱目》的李時(shí)珍，更把鱖魚稱為“水豚”，意思是鱖魚的肉質(zhì)如同河豚一般鮮美無比。

《本草綱目》中還記載道“鱖魚能夠健脾胃、益氣力、補(bǔ)虛勞”，這得益于鱖魚的營養(yǎng)價(jià)格高，含豐富維生素、蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅等微量元素及其它營養(yǎng)物質(zhì)，加上肉質(zhì)細(xì)嫩軟滑，老幼體弱人群多吃，就算脾胃虛弱，也無需擔(dān)心難以消化。

2、帶魚

帶魚屬于深海魚類，也是眾多日常海魚中的首推魚品種。

我們都知道帶魚營養(yǎng)高，富含不飽和脂肪酸、鎂質(zhì)、DNA等人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其脂肪含量比一般魚類要高，蛋白質(zhì)含量更能和牛肉相媲美，平均每100克帶魚中含高達(dá)17.7克蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)更比牛肉高6倍，平常多吃帶魚，對(duì)提高自身免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)都有很好的效果。

帶魚的特點(diǎn)和缺點(diǎn)也很明顯，優(yōu)點(diǎn)是刺少肉厚，只有中間長(zhǎng)長(zhǎng)的一根脊椎主刺，魚肉細(xì)嫩，吸收消化率相當(dāng)高，缺點(diǎn)是腥味較重，烹飪做法更適合重醬類菜式，比如糖醋帶魚、紅燒帶魚等。

3、鯧魚

鯧魚和帶魚一樣同屬海魚類，同樣具有刺少肉厚的特點(diǎn)，營養(yǎng)價(jià)格同樣高，所含蛋白質(zhì)甚至比帶魚還豐富，每100克鯧魚中就含高達(dá)18.5克的蛋白質(zhì)，還含豐富不飽和脂肪酸、磷鎂、鉀等微量元素，具有降三脂及預(yù)防心血管的食療功效。

平常能買到的鯧魚品種很多，常見的是銀鯧和白鯧，白鯧相對(duì)體型較肥大，但都是容易變質(zhì)敗壞的海魚類，在選購時(shí)要留心，下面分享鯧魚的挑選技巧：

(1)先看魚眼，如出現(xiàn)凹陷、混濁、充血的，說明不新鮮；

(2)輕按魚肚部位，如無法迅速回彈，凹陷肉綿，說明不新鮮；

(3)魚鰓不再鮮紅，而呈現(xiàn)發(fā)黑發(fā)灰，說明不新鮮；

(4)魚身有嚴(yán)重破損的不要買；

(5)帶有濃厚異味或魚腥味的，不要買；

4、黃花魚

黃花魚有分小黃魚和大黃魚，每年的3~4月份時(shí)，正值大黃魚洄流產(chǎn)卵時(shí)期，此時(shí)的大黃魚不管味道還是營養(yǎng)，都屬上品，現(xiàn)在是正當(dāng)季，肉嫩鮮美，價(jià)格也會(huì)相對(duì)較貴。

而一直延續(xù)到春季的晚春階段時(shí)，就到了小黃魚的產(chǎn)卵期了，這時(shí)的小黃魚營養(yǎng)和味道都是最好的，在菜市場(chǎng)碰到不可錯(cuò)過。

5、黑魚

很多人聽到黑魚這名字不懂是啥，但說到斑魚、烏魚、生魚的時(shí)候就知道了，這些都是它的別名，屬于淡水魚類，肉質(zhì)與草魚相比談不上嫩滑，甚至還感覺粗糙醇厚，但為何會(huì)推薦黑魚呢？

這是因?yàn)楹隰~的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都相當(dāng)高。

黑魚含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、各種常量微量元素、高達(dá)18種人體需要的氨基酸等，論營養(yǎng)，黑魚比平常常吃的四大家魚、鯽魚等淡水魚類要高，還具有食療效果，能提高自身免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)，驅(qū)寒暖身、滋補(bǔ)身體，針對(duì)術(shù)后恢復(fù)及孕婦強(qiáng)體下奶都屬優(yōu)良食材。

但因?yàn)楹隰~的肉質(zhì)不如四大家魚般滑嫩，更適合用來燉湯。

——小鹿說——

春季吃魚，懂吃人專挑鱖魚、帶魚、鯧魚、黃花魚、黑魚這5種魚吃，正當(dāng)季肉特鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)廉別錯(cuò)過，尤其鱖魚，雖然價(jià)格較貴，但肉質(zhì)的細(xì)嫩度和鮮美感，并不輸鱸魚，用來清蒸，小孩倍喜歡。