肉沫蒸土雞蛋是一道非常常見的家常菜品，易消化而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多小朋友最愛的菜品之一，還在哺乳期的嬰兒增加營(yíng)養(yǎng)一般都會(huì)首選雞蛋糕，但是一道肉沫蒸雞蛋想要做得好吃卻是需要注意幾個(gè)方面。

好吃的肉沫蒸土雞蛋需要精選瘦肉，瘦肉應(yīng)該用豬身上的夾心肉，就是靠近心臟那里的肉，肥瘦比例最好是三比七，這樣的肉做肉沫不僅香，味道也會(huì)更好。如果是去街市或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買豬肉，一定要選擇有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證以及豬肉定點(diǎn)屠宰相關(guān)文件的攤位購(gòu)買，這樣的攤位屠宰的豬肉一般會(huì)比較健康安全；還可以選擇去大型商超購(gòu)買豬肉，雖然價(jià)格貴點(diǎn)，但是超市的豬肉一般來源渠道會(huì)比較正規(guī)。

選好了肉沫就剩下主選土雞蛋了，購(gòu)買土雞蛋盡量選擇個(gè)頭小，蛋殼厚實(shí)，蛋殼顏色比較深的雞蛋，購(gòu)買回來的雞蛋也可通過以下方式辨別是否為土雞蛋：土雞蛋打開一般沒有腥味；而且因?yàn)橥岭u蛋蛋黃很粘稠，所以用筷子不容易夾斷，如果用筷子很容易就把蛋黃夾破，買的很有可能不是土雞蛋；還可以看雞蛋黃里有沒有白色的點(diǎn)，土雞蛋是受精蛋所以一般都會(huì)有，如果沒有白色的點(diǎn)也建議下次不要購(gòu)買，只有純正土雞蛋做的肉沫蒸蛋口感會(huì)更天然一些。

選好了瘦肉和土雞蛋，下面就是怎樣制作肉沫蒸蛋更好吃了：如果是一人份的量，打一個(gè)土雞蛋即可，把土雞蛋打入碗里，加入少許鹽充分?jǐn)嚢?，直到用筷子挑不起蛋液，然后再加入兩倍蛋液的純凈水，繼續(xù)攪拌 ，然后放在電飯鍋上，按下煮飯鍵即可。這個(gè)時(shí)候就可以趁著空隙加工一下肉沫，放在燒開油的炒鍋里翻炒出香味，然后放上自己喜歡的調(diào)味料，繼續(xù)翻炒到肉沫與調(diào)味料充分融合然后出鍋，把肉沫倒在已經(jīng)煮熟的雞蛋糕表層，撒上蔥花，一道美味營(yíng)養(yǎng)的肉沫蒸土雞蛋就出鍋了。

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