很多朋友他們都表示在日常生活中做菜一定要注意菜的味道，比如說酸甜苦辣，都要嘗一遍，人生也是這樣的，酸甜苦辣也是存在于我們大家的日常生活當(dāng)中的。今天小編想和大家一起分享一道菜的做法，這道菜真的是特別的好吃，它的名字叫做紅油拌豬耳，豬耳朵也是大家在日常中經(jīng)常要吃到的，有一種脆脆的感覺，豬耳朵也有很多的做法，比如說豬耳朵拌黃瓜，今天我們來學(xué)習(xí)的是叫紅油拌豬耳，一起來看一下具體的操作步驟吧。

在做菜之前，我們首先需要準(zhǔn)備好一會兒要用的食材，小編會給大家一些十分精確的用量，是足夠三個人食用的，大家也可以根據(jù)具體的實(shí)際情況好好的調(diào)節(jié)一下材料的用量。我們需要準(zhǔn)備30毫升雞湯，一個豬耳，一根小蔥，十克生姜，兩瓣蒜，三克白糖，這是我們大家需要用的主料。除此之外，輔料還需要五個辣椒粉，兩克干花椒，兩棵樹之嘛，香油五毫升，醬油十毫升，香醋十毫升，食鹽兩克。

我們首先需要將蔥段和姜塊放到鍋中，放入豬耳，如果你們大家買的豬耳朵是生的，那么，煮至豬耳朵的時間就要稍微加長一下，把豬耳朵煮熟。如果是熟豬耳朵的話就可以縮短一下煮豬耳朵的時間了。我們加入適量的清水煮開，等到青水沸騰后，再把火力調(diào)成小火，煮20分鐘左右，20分鐘過后，我們將煮好的豬耳朵撈出來，放涼，然后切成條狀。

可以說，做這道菜最重要的就是紅油的調(diào)配，可以說也是畫龍點(diǎn)睛之筆了。 我們首先需要向炒鍋中加入適量的食用油加熱，然后放入花椒粒和姜片，炸出香味來，然后撈出材料扔掉。 小編在這里友情提示大家一下，盛裝辣椒粉的容器要需要耐高溫的，不要用玻璃瓶來盛放，不然倒入熱油的時候很容易會發(fā)生爆裂，接下來我們等油溫稍微涼后，立刻倒入辣椒粉，紅油就這樣做成了。

接下來我們在制作醬料這個醬料，也是需要好好的制作的，我們在剛剛制作好的紅油當(dāng)中倒入雞湯，再加入適量的白糖，醬油，醋，芝麻，食鹽混合攪拌均勻，醬料就這樣做成了，可以說也是特別簡單的。接下來我們將已經(jīng)做好的醬料倒入豬耳條中，也要均勻倒，讓豬耳朵可以和醬料充分的混合。

最后再加上一些蒜茸和蔥絲，十分美味的紅油拌豬耳就這樣做成了，可以說這道菜還是比較辣的，所以如果大家喜歡吃清淡一些的，就不要嘗試了，不過這道菜做出來也是很好的下飯菜，搭配上饅頭等一些主食，也是一個十分不錯的選擇。當(dāng)你們做出來品嘗的時候，會發(fā)現(xiàn)豬耳朵吃起來是特別香脆的，然后又加上紅油，可以說真的是特別的美味，而且開胃。

我們大家可以看到這張照片，照片中就是做好的紅油拌豬耳朵，可以說這道菜的賣相還是十分不錯的，如果有朋友來家中做客，也可以做給他們吃，感覺也是十分有面子。就算你是一個做菜新手，只要一步一步的來，也是很快就可以把它成功的做好了，你們大家學(xué)會了嗎？學(xué)會了趕緊做出來，好好的犒勞一下自己吧。