鮑魚(yú)紅燒肉（Braised Pork with Abalone）

小鮑魚(yú)紅燒肉是一道由帶皮帶骨五花肉、小鮑魚(yú)、西蘭花等食材制成的美食。

鮑魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，常吃有利健康。在家自己也能做鮑魚(yú)，鮑魚(yú)和肉一起燒，鮮美無(wú)比

原料

主料：五花肉、鮑魚(yú)

輔料：蔥、姜

調(diào)料：八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食鹽、蠔油

制作方法

1、材料準(zhǔn)備好，五花肉放清水里清洗干凈。

2、五花肉切大塊備用，鮑魚(yú)清洗干凈，用刀子將鮑魚(yú)肉和殼分離，去除內(nèi)臟，沖洗干凈，在鮑魚(yú)表面打格子花刀。

3、蔥切段、姜切片，鐵鍋不放油，將五花肉的肥肉面向下擺放，小火加熱，直到五花肉一面變黃，肥油滲出后，即可翻炒均勻，并將鍋中的肥油倒出。

4、向鍋中加入老抽3小勺、生抽1小勺，讓每一塊肉都均勻沾上顏色，加入蔥姜和八角，加入白酒1大勺，加入開(kāi)水半鍋，放1大塊冰糖調(diào)味，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉。

5、小火燉至五花肉八成熟（大約燉了一個(gè)多小時(shí)），將鮑魚(yú)下鍋，加入半小勺鹽和1小勺蠔油翻炒均勻，繼續(xù)燉至湯汁收干，鮑魚(yú)入味即可關(guān)火。

小貼士

鮑魚(yú)不能燒時(shí)間長(zhǎng)了，要保持鮮嫩。

收湯汁的時(shí)候要調(diào)小火，以免燒糊。

燒肉的水要多放點(diǎn)，最好不要中途加水，中途加水會(huì)影響肉的口感和味道。

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