大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味?！?/p>

一：濃湯筍鮑

鮮香醇美，入口難忘。

主要用到的材料有：濃湯300克，【濃湯的做法在醬汁專欄中有教學(xué)，經(jīng)?？次乙曨l的朋友應(yīng)該知道?！旷U魚肉150克，筍200克，上海青5顆，蔥姜各2克。鹽，雞精，料酒，生抽，白胡椒各適量。

制作工藝：（1）首先將筍切成條狀。鮑魚肉表面切上十字花刀。這樣做是為了入味，也更美觀。【鮑魚的清洗過程較為麻煩就不展示了，將鮑魚肉用鹽抓洗三五遍，就可以了?！浚?）將鮑魚洗凈瀝干水分，倒入碗中，調(diào)入鹽，味精，料酒，適量生抽提鮮，蔥姜，白胡椒去腥味?！具@一步中生抽，料酒以及白胡椒的量不能多，否則會破壞濃湯的鮮美?！侩S后，抓制均勻腌制十分鐘。（3）鍋中注入清水煮沸后，加筍，以及鹽煮制十分鐘，去除筍中的苦澀味?！竞芏嗳藳]注意，看似不起眼，但是這一步卻是這道菜的關(guān)鍵?！侩S后撈出，備用。

（4）鍋中繼續(xù)下入鮑魚，燙制一下，即可撈出。（5）取一口砂鍋，下入濃湯，筍以及鮑魚，蔥姜，文火煮沸，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮十五分鐘，讓食材盡情飽吸鮮湯濃汁。隨后揭蓋，放上上海青，燜煮五分鐘，調(diào)入鹽，雞精少許調(diào)味。即可關(guān)火?！靖矣诠训菍κ巢牡慕^對信心。今天這道菜對食材的要求很高，必須保證食材的新鮮度，才能做出濃醇鮮香的味道?！浚?）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

二：黃金秘制鮑魚

秘制醬汁，簡單又好吃

主要用到的材料有：鮑魚10個，熟海膽黃50克，秘制醬汁40克

制作工藝：（1）首先將鮑魚用鐵勺子挖出鮑魚肉，隨后去除內(nèi)臟，沖洗干凈備用，（2）在鮑魚肉表面切上十字花刀，表面均勻的涂抹上一層秘制醬汁，腌制半小時，使其入味。（3）將鮑魚置于蒸鍋中，蒸制7分鐘，熟透即可。接著在每一個鮑魚上，都放上適量的熟海膽黃即可上菜。

【秘制醬汁】詳細(xì)配方：黃豆醬油300克，麥芽酚5克，白酒100克，八角4個， 雞精10克，白糖240克。制作工藝：將上述的所有食材按照比例加在一起，攪拌均勻，隨后放入蒸鍋中，蒸制十分鐘，即可。

三：豆腐釀鮮鮑

鮮嫩可口，醬香入味

主要用到的材料有：鮑魚10個，豆腐150克，鮮辣汁200克，高湯300克，青紅椒圈10克，蔥姜蒜10克，蒜苗葉10克

制作工藝：（1）首先將鮑魚去殼除內(nèi)臟，去凈肉，隨后再鮑魚表面切上十字花刀，【切花刀是便于入味，也易于成熟，其次是更佳美觀好看，有食欲?！總溆?。豆腐切成相同大小的塊。（2）取一口砂鍋，淋入適量油，加蔥姜蒜煸香，隨即沖入鮮辣汁，豆腐，高湯，鮑魚，文火煮沸，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮制十分鐘。（3）揭蓋，撒上青紅椒圈，蒜苗葉，小煮一會，調(diào)入鹽，味精，白糖調(diào)味即可。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

四：紅燒大鮑魚

主要用到的材料有：冰糖10克，五花肉200克，鮑魚400克，八角，香葉，桂皮，草果，干辣椒，干花椒各少許，蔥姜10克，白糖20克，高湯300克，生抽150克，鹽，味精，白酒，水淀粉各適量

制作工藝：（1）鍋入清水，冷水下五花肉，蔥姜，白酒文火煮制斷生，隨即撈出，備用。（2）鍋入油，加白糖，小火不停推攪，至白糖融化，顏色越來越深，伴有氣泡生成，形成大量泡泡時，沖入開水，制成糖色，待用。（3）取一口高壓鍋，加蔥姜，五花肉，處理過的鮑魚肉，再添加八角，桂皮，香葉，干辣椒，草果，干花椒，高湯，生抽，以及糖色，冰糖，鹽，味精，水的用量與食材持平，蓋上鍋蓋，置于火上，文火煮制上汽，轉(zhuǎn)小火煮半小時即可。

（4）鍋中的食材取出，過濾出殘?jiān)?，留下湯底，倒入鍋中，煮沸后，淋入適量水淀粉，勾薄芡。（5）鮑魚與五花肉，擺入盤中，淋入醬汁，適量青豆，薄荷葉點(diǎn)綴即可。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

五：蔥香鮑魚

脆嫩可口，蔥香入味。

主要用到的材料有：洋蔥絲20克，蔥白20克，紅椒絲5克，姜絲3克，蔥絲10克，鮑魚400克，干辣椒2克，八角1個，鹽，味精，生抽，老抽，白糖各適量

制作工藝：（1）首先將鮑魚去殼取肉，用鹽，面粉抓洗干凈，隨后將鮑魚肉片成薄片，備用。（2）鍋中加清水煮沸，下蔥姜，鮑魚片，煮制一分鐘，即可撈出。（3）鍋洗凈入油，倒入蔥白段，洋蔥絲小火不停煸炒，直至呈現(xiàn)金黃色，趁熱烹入生抽，激發(fā)出鮮味，再加干辣椒，八角增加風(fēng)味，隨后注入清水適量，文火煮沸轉(zhuǎn)小火煮十分鐘，接著撈出殘?jiān)?，留下湯底，添加老抽少許調(diào)色，鹽，味精，白糖調(diào)味?！炯影滋鞘菫榱艘种蒲笫[絲，蔥白段煸炒時產(chǎn)生的少許焦糊味。起到中和醬汁的作用。】（4）將鮑魚片擺入盤中，表面淋上蔥香醬油水，擺上蔥絲，紅椒絲，姜絲，燒熱油激香即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

不論時光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會一直陪伴著你！