這幾天家里幾乎都在吃炒菜，因?yàn)樘鞜岬脑蚨际请S便做個(gè)快手菜，我們遼寧這個(gè)天氣最近成了網(wǎng)上的熱搜，連中央新聞都有報(bào)道，突破幾十年的同期高溫，最近看新聞?wù)媸强扌Σ坏冒?，說是全國(guó)各地的空調(diào)師傅都到我們遼寧來支援裝空調(diào)，因?yàn)檫@么多年過來我們這里不用空調(diào)就可以度夏，所以多數(shù)家里都沒安空調(diào)的，這兩年高溫持續(xù)飆升，又到了伏天最熱的時(shí)候，我家也是對(duì)于安空調(diào)一直猶豫不定，安了最多用一個(gè)月，不安這幾天還真是難過，眼看著熱天也快過去了，決定還是明年再安。

話說熱的連我最愛的排骨湯都忍了半個(gè)月沒喝了，心里實(shí)在惦記這口，今天溫度稍有下降，說啥今天也要吃這口，早早的去超市買了排骨和玉米，我會(huì)做的湯不多，最愛喝排骨湯了，牛肉柿子湯也不錯(cuò)，不過牛肉湯我吃一次一個(gè)月都不怎么再想喝，唯獨(dú)對(duì)排骨湯情有獨(dú)鐘，我的做法也是很簡(jiǎn)單，清理干凈直接加水家配料煮起來，味道卻是一點(diǎn)不差，排骨我選的帶點(diǎn)脊骨的，肉沒有那么厚，吃起來不會(huì)覺得膩，帶著玉米的獨(dú)特香味吃起來津津有味，燉排骨就是要小火慢燉，才能把骨頭里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和肉香味燉出來，排骨中含有豐富的骨膠原，可以為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，小孩喝了可以促進(jìn)骨絡(luò)發(fā)育，老人還能防止骨質(zhì)疏松，又有滋陰健脾的作用，是一道老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)保健湯，每次燉完一鍋晚餐就足夠了。

排骨玉米湯

原料：豬脊骨500克，甜玉米1根，胡蘿卜1根，蔥1根，姜4片，桂皮1小塊，白酒、白醋、鹽、雞精、白胡椒粉各適量。

做法：

1.排骨段用溫水清洗干凈冷水下鍋燒開，煮出浮沫，撈出清洗干凈瀝干水分。

2.蔥切大段，姜切片，準(zhǔn)備一塊桂皮。

3.胡蘿卜去皮切滾刀塊，玉米切成大小一致的玉米段，我買的是真空水果玉米，是熟的，這樣的比較嫩。

4.排骨放入鍋中，加入蔥段、姜片、桂皮，倒入適量水，水量大概沒過排骨3公分左右，再加適量白酒、白醋，開大火開始燉。

5.大火燒開后還會(huì)有少量浮沫出現(xiàn)在表面，用小勺子慢慢撇出來，直到浮沫特別少為止，調(diào)小火蓋鍋蓋慢燉，燉1小時(shí)。

6.加入玉米段和胡蘿卜塊，大火煮沸。

7.加入適量鹽和雞精調(diào)味，再調(diào)小火燉15分鐘。

8.最后加入適量白胡椒粉提鮮，燉兩分鐘就可以出鍋了。

9.一道湯濃肉鮮的排骨玉米湯就做好了。

小貼士：

排骨焯燙后盡量多清洗幾遍，這樣燉的時(shí)候就不會(huì)再有過多的浮沫，水一次加夠，燉湯講究文火慢燉，燒開后調(diào)小火蓋上鍋蓋使湯保持一點(diǎn)滾開的狀態(tài)一直燉就可以了，盡量少掀開鍋蓋使熱量和香味分散。

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