|
圖文： 圓豬豬 此配方需要6寸活底圓模1個(gè)，2片15mm厚6寸海棉蛋糕 用料 | 材料A（糖煮橙片） |
| | 砂糖 | 50克 | | 清水 | 50克 | | 橙片 | 8片 | | 材料B（蛋奶漿） |
| | 蛋黃 | 2顆 | | 鮮牛奶 | 100克 | | 糖 | 15克 | | 材料C： |
| | 魚膠粉 | 3又1/4小匙（10克） | | 清水 | 4大匙 | | 材料D： |
| | 動(dòng)物鮮奶油 | 200克 | | 細(xì)砂糖 | 20克 | | 白蘭地 | 1/2小匙 | | 材料E： |
| | 新奇士鮮橙榨汁 | 100克 | | 材料F： |
| | 新奇士鮮橙榨汁 | 40克 | | 砂糖 | 5克 | | 魚膠粉 | 1/2小匙 | | 清水 | 1大匙 |
做法 將A材料放入平底鍋內(nèi)，用小火煮至水份收干，放涼備用。 
新奇仕鮮橙榨出果汁備用。 
將橙片切成對(duì)半，排入模具底部。將海棉蛋糕片剪成比蛋糕模略小的圓形放入底部。 
將B材料混合均勻放入奶鍋內(nèi)，小火煮至濃稠制成蛋奶漿。 
鮮榨橙汁倒入蛋奶漿中混合均勻，魚膠粉加清水提前泡發(fā)，隔水加熱成液態(tài)加入橙汁蛋奶醬中。 
將橙汁蛋奶醬蓋上保鮮膜，移入冰箱冷藏降溫至25度左右,至變成醬汁般濃稠。 
材料D動(dòng)物鮮奶油加糖打至7分發(fā)（提起的尖峰下垂） 
將（過(guò)程6）倒入打發(fā)鮮奶油中，用橡皮刮刀混合均勻，成幕斯餡。 
將混好的幕斯餡倒1/2量入模具內(nèi)。 
再蓋上第二片海棉蛋糕片（同樣剪成比蛋糕模略小的圓形） 
最后把剩下1/2幕斯餡倒入模具內(nèi)，填滿即可。 
將（過(guò)程11）移入冰箱冷藏2小時(shí)。再將材料E混合，隔水溶化成液態(tài)，放涼至25度倒在蛋糕頂部，重新移入冰箱冷藏2小時(shí)即可。
成品
小貼士1.將做好的橙汁蛋奶漿混合魚膠水，進(jìn)冰箱冷藏降溫和隔冰水?dāng)嚢杞禍氐脑硎且粯拥?。前者比較方便但是不能及時(shí)的看到降溫的效果，有時(shí)會(huì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，使里面的魚膠粉凝固了，這時(shí)要重新隔熱水再攪拌成醬狀。
|
