文章目錄

二、蒸肉糕的家常做法

三、蒸肉糕的相關(guān)注意事項(xiàng)

1、蒸肉糕蒸多久為宜

原料:五花肉餡400克,雞蛋3只,鹽4克、白糖2克、料酒l5克、胡椒粉3克、味精3克、蔥花5克、姜末8克、濕淀粉15克。

做法:

1.1、取1只雞蛋磕入盆內(nèi)打散,加肉餡、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、味精、蔥花、姜末、濕淀粉攪打上勁,倒入方盒中抹平,入籠大火蒸30分鐘,取出即成肉糕。另外2只雞蛋取蛋黃打散,均勻地抹在肉糕表面,入籠再蒸5分鐘,取出。

1.2、將肉糕切片,碼入碗中,入籠再蒸5分鐘,取出裝盤即可。

1.3、另外一種做法:將肉糕放入湯中(最好為肉湯,并且已經(jīng)做好),與湯一起煮沸即可。也可與肉、青菜放在一起做湯,調(diào)料:鹽味精、蔥花、濕淀粉(加入可使湯更加粘稠、鮮美)。

2、蒸肉糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特色

2.1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:豬肉補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

2.2、菜品特色:肉皮通常指豬肉的皮,富含膠原蛋白和彈性蛋白,能使細(xì)胞變得豐滿,減少皺紋、增強(qiáng)皮膚彈性。經(jīng)常食用有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白.愛(ài)美的女性朋友可多吃。

3、肉糕是哪里的特產(chǎn)

肉糕是湖北東部地區(qū)的一種特色傳統(tǒng)糕類食品,由紅薯淀粉、魚肉末、豬肉末混合后蒸制而成。如麻城有“肉糕席”即以肉糕為主菜,其中武漢市黃陂區(qū)、麻城市、赤壁市的肉糕最為著名。肉糕碼在鮮花碗上,呈寶塔形。有紅、黃、白、褐多色,不僅好看,而且味道鮮美。

食材:瘦豬肉50g,雞蛋1個(gè),玉米淀粉5g,芝麻醬3g。

做法:

1、準(zhǔn)備食材:瘦豬肉50g,雞蛋1個(gè),玉米淀粉5g,芝麻醬3g。

2、將豬肉切成小塊。

PS:做午餐肉最好選擇梅肉,如果買不到的話可以用里脊肉代替,最好再加一點(diǎn)肥肉,因?yàn)榉嗜夂褪萑鈹嚢韬髸?huì)有油脂在里面,這樣做成的午餐肉口感不會(huì)發(fā)柴。

3、將豬肉塊兒放入攪拌機(jī)中攪拌成細(xì)膩的豬肉泥。

4、看肉餡攪拌好之后,變得非常細(xì)膩了。

5、攪拌肉餡的同時(shí),把芝麻醬混合20g清水?dāng)嚢杈鶆?變成稀一點(diǎn)的醬汁。

6、在肉泥中加入少許蔥花和芝麻醬醬汁。

7、放入適量的玉米淀粉。

8、用筷子將肉泥混合均勻,一邊攪拌一邊加入30g清水。

9、想要把這四樣食材混合到一起,如果用筷子攪拌也挺吃力了。最好戴一次性手套,用手將食材抓勻,就非常方便了。

10、在碗的內(nèi)壁上刷上少許油防粘。

11、放入攪好的肉泥,然后用勺子背將表面壓實(shí)并抹平。

1.2、在肉泥上直接打上一個(gè)雞蛋。

13、將蒸鍋中的水燒開,再放入蒸肉糕,蒸20分鐘把肉糕和蛋都蒸熟透即可。

14、蒸肉糕蒸好后,稍微晾涼后,就可以輕松脫模,再切成小塊就可以給寶寶享用啦!

1、蒸肉糕是老幼、久病、產(chǎn)后及身體虛弱者的滋補(bǔ)品。

2、用高壓鍋蒸的時(shí)候水超過(guò)米一厘米左右為宜。

3、在磨具中涂少許香油是為了倒出來(lái)的時(shí)候方便,防止糯米粘著不容易出模。

4、蒸肉糕可以根據(jù)自己的喜歡做成多種造型,沒(méi)有模具直接壓平切成小塊形狀。

5、由于蒸肉糕熱的時(shí)候燙手不方便制作造型,要冷卻后再做,吃的時(shí)候要蒸熱吃。