配方1

原材料：袋裝冰鮮鴨舌500克，冬筍100克，香蔥段300克，紅黃彩椒各10克，秘制香醬10克，老抽5克，白糖3克，黃油15克。

秘制香醬配方：

蜂蜜50克，燒汁50克，蒙牌醬油450克，木魚素10克，乙基麥芽酚5克，雞粉10克，海鮮醬30克。將以上料拌勻，一起入鍋，小火熬出香味至剩余500克即可。

制作方法：

1)鴨舌入紅鹵水中鹵熟備用。冬筍、彩椒、鴨舌一起滑油備用。

2)鍋入黃油，小火煸香香醬后加水10克，調(diào)入白糖、老抽，勾薄芡后，下入冬筍、彩椒、鴨舌大火翻勻。

3)石板燒熱，放上香蔥墊底，將炒好的鴨舌放在蔥上面即可上桌。

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配方2

原材料：鴨舌30個、自制辣味鹵汁50g、冰糖5g、醬油1勺、橄欖油1勺、蜂蜜1勺

自制辣味鹵汁：干辣椒400g剪成節(jié)，八角20g、山奈10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、丁香5g、砂仁8g、花椒10g、豆蔻12g、排草5g、香葉3g等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。

做法步驟：

1)將鴨舌洗凈，用開水焯一下水，30秒后撈出。將自制辣味鹵汁按1:1兌水后腌制約1小時，其中可翻多次。

2)烤箱200度預熱，在烤盤上鋪錫紙，刷上橄欖油，預熱后將鴨舌平鋪在烤盤上，均勻刷上橄欖油和蜂蜜，入烤箱10分鐘，即成。