我想，再也沒(méi)有一個(gè)朝代能像宋朝那樣，把“生活品味”視為最高層次的追求。

吳自牧曾在《夢(mèng)梁錄》中提到的“燒香、點(diǎn)茶、掛畫(huà)、插花”“四般閑事”，是宋人平凡生活里的日常，“閑”但卻氣質(zhì)不凡，耐人尋味。

但其中又以點(diǎn)茶為宋人的最日常，最生活，又最風(fēng)雅。

圖片｜來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

圖片｜原色茶陶-攝

宋人點(diǎn)茶，是茶史上最美的滋味，美在茶味的淡而不寡淡，美在宋人點(diǎn)茶與斗茶，美在宋人在茶湯上“作畫(huà)”，更美在宋人對(duì)精致生活執(zhí)著的追求。

只可惜這杯茶史上最美的茶湯，已消失近千年，只能在詩(shī)詞古畫(huà)中，遙想宋人當(dāng)年點(diǎn)茶的風(fēng)華，斗茶的風(fēng)趣。

點(diǎn)茶，是宋人最極致的生活品味。

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｜宋｜人｜的｜平｜淡｜美｜學(xué)｜

“點(diǎn)茶”并非宋人初創(chuàng)，在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)，但那時(shí)點(diǎn)茶并非主流，唐人更喜歡“煎茶”。他們直接在一大口鍋里煮，鍋里燒開(kāi)后投入茶碎，邊煮邊加入鹽、蔥、姜、橘皮、薄荷等調(diào)料攪拌，再用長(zhǎng)勺舀出，分到各個(gè)碗里。

▲ 宋劉松年《攆茶圖》中的部分點(diǎn)茶工具：茶磨、茶爐、茶瓶、茶盞、盞托。

唐人煎茶，因?yàn)榧尤肓烁鞣N香草，有失茶味，類(lèi)如“菜湯”，宋人并不青睞，他們更喜歡滋味純正的點(diǎn)茶。

宋人先將茶葉磨成粉末，再投入碗里，注水壺是宋人獨(dú)有的“湯瓶”，水流極細(xì)，注水時(shí)猶如蜻蜓點(diǎn)水，故稱(chēng)點(diǎn)茶。

▲ 磨茶粉

點(diǎn)茶非常講究茶粉與水的比例，也是一碗好茶的關(guān)鍵。茶粉往往少至只有一撮指甲蓋大小，而水則要足夠多，并必須分幾次注入，每次注水都需充分?jǐn)嚢琛?/span>

宋人認(rèn)為茶味最美在平淡，但不寡淡，要淡而有味，要能滿(mǎn)口茶香，回味無(wú)窮。淡而有味，淡而無(wú)窮，正是宋人的生活美學(xué)。