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今早起床，突發(fā)靈感，為老婆孩子做一道紅燒牛腩面，老婆吃完贊不絕口，說味道好極了 ，還賞我個(gè)吻， 讓我覺得好有成就感！ 下面我就把這道紅燒牛腩面制作方法給大家說說， 牛腩~1000g 冰糖10~20粒 生抽~20ml 老抽~20ml 蔥1棵 姜8片 蒜4瓣 花椒~10g 八角2粒 香葉6片
步驟 1牛腩清水洗凈, 切3~4厘米左右見方的大塊。浸泡30分鐘，多次換水.步驟 2蔥一棵切段，姜切8片, 其他香料洗凈備用步驟 3鍋內(nèi)加入清水，加入1/3的蔥和一半的姜片，加入料酒，大火燒開。加入洗凈的牛腩塊，繼續(xù)大火，燒開后再多煮一會(huì)兒。用勺子撇出血沫。步驟 4撈出牛肉塊，用清水沖洗掉表面浮沫，晾干備用。煮牛肉的水可以濾掉血沫，盛到大碗中，之后燉煮時(shí)用，不是必須。步驟 5鍋內(nèi)入底油，加入冰糖，小火炒至糖化，顏色變成棕褐色有氣泡冒出（炒糖色）。此時(shí)迅速加入牛肉塊翻炒，可以將火適量調(diào)大，小心油濺出！青菜牛腩面：面煮熟，撈出過清水，青菜過沸水燙熟。放入碗中。牛腩連湯一起加入碗中。可加入適量面湯稀釋牛肉湯。步驟 6加入料酒，加入生抽，老抽適量，翻炒上色。步驟 7將剩余的蔥段，姜片，蒜瓣，八角，花椒，香葉和其余香料裝入煲湯袋，封口系緊, 放入鍋里。若沒有煲湯袋或者調(diào)料網(wǎng)盒的，也可以將材料直接入鍋，只是吃的時(shí)候可能影響口感，需要挑出。
加入清水至沒過牛腩?；蛘呷羟懊媪粝铝酥笈Ｈ獾臏藭r(shí)加入。煮開. 胡蘿卜土豆燉牛腩:胡蘿卜、土豆切塊，洋蔥切塊。鍋入油，加入洋蔥炒香，加入胡蘿卜，土豆翻炒。加入煮好的牛腩，牛肉湯，如需要可適量加入清水。燉15分鐘至湯汁粘稠，適量加鹽調(diào)味，出鍋。喜歡的可以為老婆孩子做做，讓她們覺得你是全能的？記得關(guān)注我每天都有新作品！ 小貼士 1. 牛腩不易爛，自己去追求的軟爛效果...所以想在餓死之前吃上半筋半肉軟嫩酥香的紅燒牛腩，還是高壓鍋?zhàn)詈?。沒有試驗(yàn)過至少需要多長(zhǎng)時(shí)間能煮熟，因?yàn)橛∠笾信ｋ顚?shí)在是太難爛了，所以多燉一會(huì)兒總沒錯(cuò) 2. 后加鹽是怕長(zhǎng)時(shí)間燉煮，鹽變質(zhì)致癌什么的...雖然不太懂..
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