紅燒牛腩面，紅燒湯頭熱辣暖身，紅燒牛腩香糯酥軟。這道紅燒牛腩面沒有食品添加劑，沒有味精，百分百原汁原味，熱辣噴香，味道濃郁，卻不會讓你吃完口渴瘋狂喝水，真正的綠色食品，絕對的“好吃看得見”，讓你吃得安心，吃出溫暖，吃出好滋味。

紅燒牛腩面

　　原料：牛腩500g 面條300g 胡蘿卜60g 香蔥少許 香菜2棵 油菜4棵

　　調(diào)料：油適量 鹽適量 郫縣豆瓣醬15g 剁辣椒15g 花椒10粒 大料2粒 桂皮1小塊 花雕酒10g 紅燒醬油20g 蔥10g 姜10g 蠔油10g 冰糖6g

　　做法：

　　1、準備食材，牛腩、油菜、胡蘿卜、香菜、香蔥洗凈，胡蘿卜要切成滾刀塊。

　　2、牛腩切成3cm左右的塊，冷水下入鍋中，開大火焯水。

　　3、撇去浮沫后，連湯帶牛腩一起盛入盆中。

　　(這里強調(diào)一下，這個湯汁可以放置讓渣滓沉底，如果后來燉煮牛肉的過程中發(fā)現(xiàn)湯少了，可以添加這個湯汁。)

　　4、將鍋刷洗干凈后，加入足量的清水，水燒開后，只加入焯好水的牛腩。

　　因為牛肉面要用燉煮出來的湯汁，所以這樣做的目的相當于把牛腩清洗了一遍，這樣燉煮出來的湯汁不渾濁。如果嫌麻煩，可以省去第三步，撇去浮沫后就直接燉煮。另加入花雕酒、蔥、姜、花椒、大料、桂皮，開小火燉煮40分鐘。