轉(zhuǎn)眼就到了三月下旬，春回大地，生機(jī)勃勃的春分時(shí)節(jié)，不僅溫度回升，連人的食欲都有所增長(zhǎng)了。最近我家兩個(gè)小朋友明顯更愛(ài)吃飯了，我也更樂(lè)于每天做各種不同的營(yíng)養(yǎng)飯菜，讓孩子們多吃點(diǎn)，促進(jìn)身體發(fā)育，也能增加免疫力。

這兩天大女兒學(xué)校有項(xiàng)作業(yè)，是了解春分節(jié)氣的特點(diǎn)，特意在網(wǎng)上找了相關(guān)的資料讓小朋友學(xué)習(xí)，小朋友看完了以后還特意跑過(guò)來(lái)跟我說(shuō)，怪不得媽媽最近愛(ài)做牛肉和胡蘿卜的菜，原來(lái)正是春分時(shí)節(jié)適合吃的。

春季飲食重在養(yǎng)肝補(bǔ)脾，而牛肉正是補(bǔ)脾胃的佳品。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，經(jīng)常食用能夠提升人體的抗病能力，是強(qiáng)身健體的最佳食材。我家燉菜也比較喜歡用牛腩，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉多，脂肪少，燉煮到軟爛，味道香濃，不管搭配什么食材一起燉，都特別受孩子們的歡迎。

胡蘿卜富含胡蘿卜素，它可以在小腸內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，經(jīng)常食用胡蘿卜能使人的皮膚柔潤(rùn)光澤有彈性，春分節(jié)氣時(shí)天氣干燥，正適合吃些胡蘿卜補(bǔ)水美顏，防止皮膚干燥老化。另外胡蘿卜中含有的多種化合物能夠提高肝臟的抗氧化能力，不僅對(duì)肝臟好，對(duì)視力的保護(hù)也很重要。最近孩子們宅在家里學(xué)習(xí)，免不了上網(wǎng)課，接觸手機(jī)電腦的時(shí)間更多，多吃點(diǎn)胡蘿卜還可以幫助保護(hù)視力哦。

春季多風(fēng)，容易干燥，尤其是北方地區(qū)，更應(yīng)該多吃點(diǎn)做法簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜。今天我要分享的這道【胡蘿卜燉牛腩】就非常合適。牛腩和胡蘿卜的蛋白質(zhì)可以互補(bǔ)，使菜肴的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高，胡蘿卜素在牛腩這種含脂肪的食物中也最容易被吸收利用，強(qiáng)身健體的同時(shí)，對(duì)保護(hù)視力也有好處，正是孩子們所需要的。做法又簡(jiǎn)單，不用炒，也不用單獨(dú)放油，簡(jiǎn)單易做又好吃，來(lái)看看詳細(xì)的做法吧！

【胡蘿卜燉牛腩】

【準(zhǔn)備原料】：牛腩1000g、胡蘿卜3根、姜、燉肉料包2小袋、生抽醬油、鹽、黃冰糖、蔥姜料酒；

【食譜制作過(guò)程】：

步驟1：牛腩切成塊，在清水泡出血水，多換幾次清水，盡量把血水都泡出去；

步驟2：把牛腩塊放到小鍋里，注入水，上火煮開(kāi)，水開(kāi)后會(huì)出血沫，用勺子撇去；

步驟3：把煮過(guò)的牛腩塊用漏勺撈出；

步驟4：另外準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋里燒熱水，一定要是熱水！再把牛腩塊放到砂鍋里，放上幾片姜、兩小袋燉肉料，再倒入一大勺蔥姜料酒，大火燒開(kāi)；

我用的燉肉料包是超市調(diào)料柜臺(tái)常見(jiàn)的，專(zhuān)用來(lái)燉煮牛羊肉的料包，一包里有好幾個(gè)小袋，比較方便，適合家用。

步驟5：蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉60-90分鐘；

步驟6：我給孩子吃，燉的時(shí)間長(zhǎng)一些，大約90分鐘后，鍋里牛腩塊已經(jīng)軟爛，湯汁也只剩下一半了；

步驟7：把胡蘿卜去皮切成滾刀塊；

步驟8：把胡蘿卜塊放到砂鍋里，和牛腩一起燉煮，往鍋里倒入一勺生抽醬油，一小勺鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；20分鐘后打開(kāi)鍋蓋，再放入幾粒黃冰糖，用勺翻動(dòng)均勻，小火繼續(xù)煮10分鐘左右；

步驟9：一鍋香噴噴的胡蘿卜燉牛腩就做好了，是不是很簡(jiǎn)單呢？

胡蘿卜香甜軟糯，牛腩軟爛適口，如果家里有老人或孩子，這道菜是特別推薦的，有營(yíng)養(yǎng)又美味，做法又簡(jiǎn)單，可以經(jīng)常做一做。尤其是陽(yáng)春三月，萬(wàn)物復(fù)蘇，不管是大人還是孩子，都需要充足的營(yíng)養(yǎng)來(lái)補(bǔ)充體力，促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育，多吃點(diǎn)牛肉和胡蘿卜，可以幫助強(qiáng)身健體，補(bǔ)肝益目，對(duì)身體也是極有益處的。如果喜歡的話(huà)，也動(dòng)手做一做吧！

【多媽有話(huà)說(shuō)】：

▲牛腩浸泡時(shí)一定要勤換清水，把血水泡出后再煮，牛腩味道會(huì)更好一些；

▲冷水下鍋煮牛腩塊，撈出后放到另一個(gè)鍋里，另一鍋里的水一定要是熱水；

▲牛腩用砂鍋煮會(huì)時(shí)間長(zhǎng)一些，如果想節(jié)省時(shí)間，可以換成高壓鍋燉煮；

▲胡蘿卜很容易燉爛，所以最后半小時(shí)的時(shí)候再放，放到鍋里以后，小火燉煮入味，不要翻動(dòng)，否則容易煮碎，就不好看了。