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面包┃肉桂卷面包

 徐yueye 2018-06-15
    肉桂的香氣和砂糖搭配在一起，散發(fā)出奇妙的濃郁味道，喜歡它的人是深陷其中，酥酥脆脆，里面又軟軟嫩嫩?？诟卸际侨馊獾模?，香甜不膩，口感豐富，超級好吃哦
（參考分量大紙模3個，數(shù)量根據(jù)紙模大小而變化）



材料
?

面團配方
高筋粉150克水40克
雞蛋45克細(xì)砂糖25克
軟黃油30克酵母5克
鹽2.5克奶粉6克
肉桂粉1.5克


涂抹配方
黃油15克細(xì)砂糖15克
肉桂粉2.5克







步驟
?




1.面團材料里所有材料一起攪拌打（揉）面
▼




2.打（揉）面至能拉出薄膜的擴展階段▼





3.面團蓋上保鮮膜進行第一次發(fā)酵▼

4.面團發(fā)酵期間，先把涂抹材料里的細(xì)砂糖和肉桂粉一起拌勻待用▼

5.涂抹材料里的黃油隔熱水溶化待用▼

6.面團第一次發(fā)酵好至體積變大且松軟▼

7.用搟面杖搟成長方形
▼

8.毛刷沾溶化的黃油刷在面皮表面
▼

9.均勻撒上肉桂糖粉（肉桂粉和細(xì)砂糖混合物）▼

10.撒好肉桂糖粉后從一側(cè)卷起來，收口處可刷些全蛋液以便粘合起來▼

11.卷號后，切面刀橫切成小段
▼

12.切好的小段用手按按扁放入紙膜里，放入烤箱不開火，烤盤底下放盤熱水，關(guān)上門進行第二次發(fā)酵1小時左右▼

13.發(fā)酵好后取出，表面刷蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱
▼

14.上下火180度中層烤制12分鐘左右至表面金黃色即可出爐▼

完成▼


大唐烘焙坊

微信號:datanghongbei

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