“冬令進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”，“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，這兩句諺語已在民間流傳了幾千年。冬季由于自然界呈現(xiàn)陰盛陽衰，草木凋謝，萬物閉藏，與自然界息息相關(guān)的人體生化代謝和功能活動也相應(yīng)地減弱，人體抗病能力降低，舊病最易復(fù)發(fā)，且病情加劇，甚則危及生命。每年都會有不少氣管炎，哮喘老病人被寒風(fēng)“吹”進(jìn)病房，冬季也是“中風(fēng)”、“心梗”等心腦血管病高發(fā)季節(jié)，故在寒冷的冬季，人們更應(yīng)該注意休養(yǎng)生息，在冬至前后有針對性地進(jìn)行食補(bǔ)藥膳調(diào)理，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成能量，及時充分地吸收貯存于體內(nèi)，對增強(qiáng)人體抗病能力，防止舊病復(fù)發(fā)，以及御寒等都大有裨益。

哪些人適合冬令進(jìn)補(bǔ)

年老體衰者

　　對于年邁體衰者，除了注意起居、調(diào)養(yǎng)精神之外，善于進(jìn)補(bǔ)是很重要的。冬令進(jìn)補(bǔ)就是個很好的方法。原則上說，有不足則應(yīng)補(bǔ)。此類人進(jìn)補(bǔ)，以平補(bǔ)為主，以食物中的雞、魚、肉、蛋等為主。

陽氣虛弱者

　　冬令時節(jié)為一年中陰氣最盛之時，陽虛的人常會流清水鼻涕，手足冰涼，易生凍瘡，小便清長，夜尿頻繁，大便稀溏，陽事不舉。這類人可用熟附子、干姜、辣椒、人參、羊肉、鹿肉等共燉食，三九天尤其需要；同時還可內(nèi)服金匱腎氣丸、人參大補(bǔ)丸、十全大補(bǔ)丸等，以期陽氣升發(fā)，增強(qiáng)體質(zhì)，御寒邪于體外。

易患冬季疾病者

　　一些慢性病每逢寒冷的冬天易發(fā)作，嚴(yán)重影響身體健康。如慢性支氣管炎，每年秋冬寒天發(fā)作，咳嗽、氣喘，每次發(fā)生持續(xù)2—3個月。此外，還有凍瘡、尿多癥等，也是如此。這些在中醫(yī)看來屬腎氣腎陽虧虛的病癥，預(yù)防與治療的最佳方法就是溫補(bǔ)，可選用熟附子、肉桂、肉蓯蓉、海馬、狗腎、人參、炙甘草等，可常食之。

須防春病夏病者

　　一些春夏易發(fā)之病，如哮喘等，如果能在冬季將身體調(diào)養(yǎng)好，就不易發(fā)作，正所謂“正氣內(nèi)存，邪不可干”。對于體弱患者有春夏易發(fā)作的疾病者，冬補(bǔ)應(yīng)以高蛋白、高熱量的食物為主，可用各種魚類及牛、羊、狗肉，再加上中藥人參、黃芪、龍眼肉、紅棗、當(dāng)歸等，或做湯或?yàn)樯?。只要脾胃消化吸收好，進(jìn)補(bǔ)后定會使患者儲備更多的能量，從而增強(qiáng)身體的免疫功能，減少宿病的復(fù)發(fā)。

亞健康狀態(tài)者

現(xiàn)代社會節(jié)奏快、壓力大，在這種環(huán)境中工作，精力有所“透支”而出現(xiàn)頭暈腰酸、疲倦乏力、頭發(fā)早白的亞健康狀態(tài)的年輕“白領(lǐng)”大有人在，適時進(jìn)補(bǔ)可恢復(fù)常態(tài)，防患于未然。中年人由于機(jī)體各臟器功能隨著年齡增加而逐漸下降，而工作壓力和家庭負(fù)擔(dān)、生活變故等社會、心理因素的壓力都在上升，容易未老先衰，如頭發(fā)早白，頭暈?zāi)垦＃Q眼花，腰疼腿軟，神疲乏力，心悸失眠，記憶衰退等，首選冬令進(jìn)補(bǔ)膏方，以增強(qiáng)體質(zhì)。

冬令進(jìn)補(bǔ)的準(zhǔn)備工作

　　進(jìn)補(bǔ)是我國養(yǎng)生保健的一個傳統(tǒng)，但進(jìn)補(bǔ)是否得法，除了取決于選擇的補(bǔ)品是否適宜外，進(jìn)補(bǔ)之前是否做好了“底補(bǔ)”也是很重要的。

     “底補(bǔ)”即指和胃。有些人由于平時飲食過量，或過食煙酒葷腥油膩，造成食物積滯或痰濕阻隔，這樣就必須先將腸胃調(diào)理好，才能進(jìn)補(bǔ)。不少補(bǔ)藥本來就難以消化，盲目進(jìn)補(bǔ)，滯留腸胃，不僅達(dá)不到補(bǔ)虛效果，反而出現(xiàn)其它副作用，致使身體更虛。

那么怎么來調(diào)節(jié)脾胃呢？可選擇中藥底補(bǔ)和食療引補(bǔ)兩種方法：

　　中藥底補(bǔ)針對虛不受補(bǔ)者，在秋天用中藥調(diào)理，為冬令進(jìn)補(bǔ)做鋪墊。入秋后，至少在服用滋補(bǔ)藥前1個月開始辨證服用健脾理氣化濕濁，開胃助消化吸收的中藥調(diào)理，以恢復(fù)胃腸功能，消除濕濁，使舌苔干凈無膩苔，進(jìn)食后無脹滿感，并保持脾胃最佳功能狀態(tài)，為冬令進(jìn)補(bǔ)開路。

    “底補(bǔ)”方法很多，丸、散、膏、湯，凡有調(diào)理脾胃之功的均可選用。這里，特別介紹一種簡便的藥茶療法。

1、脾胃虛弱、食欲不振的人：山藥15克，陳皮10克，茯苓10克。共置小砂鍋中，加水約300毫升，煮沸10—15分鐘后取汁。再加水約150毫升煎煮，這樣2—3次后，合并藥液，過濾，將濾液代茶頻飲。經(jīng)過15—30天的和胃茶調(diào)理，食欲會增強(qiáng)，脾胃調(diào)和，即可開始進(jìn)補(bǔ)。

2、經(jīng)常腹脹、消化不良的人：山楂10克，陳皮10克，木香5克。共置小砂鍋中，加水約300毫升，煮沸10—15分鐘后取汁。這樣2—3次后，合并藥液，過濾，將濾液代茶頻飲。一般15—30天后，患者消化功能增強(qiáng)，脾胃健運(yùn)，可以開始進(jìn)補(bǔ)。

　　食療引補(bǔ)按秋令“因時養(yǎng)生”原則，提倡服食平和的食療方，調(diào)整臟腑功能，使人體逐步適應(yīng)冬季的嚴(yán)寒氣候，為冬令進(jìn)補(bǔ)作引導(dǎo)。

　　由于夏天人們進(jìn)食生冷瓜果與冷飲較多，最易損傷脾胃功能，到秋季人體陽氣漸弱，陰氣漸長，脾胃功能和人體抵抗力更易下降，若在此時大量進(jìn)食稠膩?zhàn)萄a(bǔ)品，肯定會驟然加重脾胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化功能紊亂，出現(xiàn)胸悶、腹脹、厭食、腹瀉等癥狀，所以在冬令進(jìn)補(bǔ)之前為使腸胃有個適應(yīng)過程，在秋季提倡食療。秋季食療重在調(diào)養(yǎng)，補(bǔ)充一些富有營養(yǎng)又易于消化吸收的食物，如魚、瘦豬肉、牛肉、雞蛋及蓮子、薏米、大棗、核桃肉、龍眼肉、百合等清淡平和之品，奶制品、豆?jié){、新鮮蔬菜、水果也可以適當(dāng)多吃一些。藥食兼優(yōu)的芡實(shí)、山藥是調(diào)理脾胃的佳品，可用芡實(shí)燉牛肉，或以芡實(shí)、大棗、花生伴紅糖燉服。在醫(yī)生指導(dǎo)下適量服用生曬參、西洋參等補(bǔ)氣生津。對患有老慢支者，在秋季服用蛤蚧大補(bǔ)丸或腎氣丸，食用核桃肉等補(bǔ)肺益腎納氣，有利于在冬季拒外邪于體外，減輕疾病在冬季的發(fā)作，并為冬令進(jìn)補(bǔ)作引導(dǎo)。

　　中藥底補(bǔ)與食療引補(bǔ)，都是秋季“因時養(yǎng)生”的要旨，不僅補(bǔ)養(yǎng)了身體，而且使冬季進(jìn)補(bǔ)時易為人體所接受，不至于發(fā)生“虛不受補(bǔ)”的情況。

冬令進(jìn)補(bǔ)的方式

    進(jìn)補(bǔ)的方式很多，主要有補(bǔ)膏、藥酒、藥膳幾種，西北人喜吃補(bǔ)酒，南方人、上海人愛服人參、補(bǔ)膏等。

1、膏方，在諸多補(bǔ)品中，尤適合于冬令進(jìn)補(bǔ)。是將藥物濃濃地煎湯，再加入阿膠、鹿角膠、驢皮膠、龜板膠等膠質(zhì)藥物，共同煎熬成膏狀，根據(jù)需要，可加入冰糖或飴糖等矯味。配制補(bǔ)膏可以請醫(yī)生根據(jù)患者體質(zhì)與所患疾病，辯證與辯病相結(jié)合，進(jìn)行處方，如同量體裁衣一樣，制成完全適合于患者的特點(diǎn)的補(bǔ)膏。目前，各大中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)、外、婦、兒、傷各科名老中醫(yī)，均可接受患者就診。同時，市場上還有其他不少成品補(bǔ)膏，如十全大補(bǔ)膏，洞天長春膏，人參滋補(bǔ)膏，葆春膏，雙龍補(bǔ)膏，參鹿補(bǔ)膏等。補(bǔ)膏有較好的療效，歷年來病家反映良好。

2、藥酒。即將藥物浸酒，使藥物的治療有效成分溶解于酒中，服用后可借酒的宣行藥勢之力，促進(jìn)藥物療效最大程度的迅速發(fā)揮。并可按不同的中藥配方，制成各種藥酒來治療不同的病癥。鑒于藥性本熱，走而不守，既有調(diào)和氣血，貫通脈絡(luò)之功，又有振陽除寒，祛濕散風(fēng)之效，一般適用于能夠飲酒，體質(zhì)偏于虛寒者。

3、中藥。有不少人進(jìn)補(bǔ)是自行購買一些中藥服用，如人參、冬蟲夏草、靈芝等。

4、食補(bǔ)。食補(bǔ)是將食物通過烹調(diào)加工而成的美味佳肴，烹調(diào)過程中可適當(dāng)加入中藥。它具有強(qiáng)身延年，防治疾病的功效。

進(jìn)補(bǔ)選用滋補(bǔ)膏方

     膏方所說的“進(jìn)補(bǔ)”是指補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)節(jié)或改善人體的生理功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，提高免疫功能。而膏方除了能“補(bǔ)”之外，還有治療疾病的功能，如心血管、內(nèi)分泌、呼吸系統(tǒng)等各種疾病。

▲補(bǔ)虛扶弱。凡氣血不足、五臟虧損、體質(zhì)虛弱或因外科手術(shù)、產(chǎn)后以及大病、重病、慢性消耗性疾病恢復(fù)期出現(xiàn)各種虛弱諸證，無論是因虛致病，還是因病致虛者，均宜冬令進(jìn)補(bǔ)滋補(bǔ)膏方，能有效促使虛弱者恢復(fù)健康，增強(qiáng)體質(zhì)，改善生活質(zhì)量。

▲抗衰延年。老年人氣血衰退，精力不足，臟腑功能低下者，可以在冬令進(jìn)補(bǔ)滋補(bǔ)膏方，以抗衰延年。中年人壓力過大，容易未老先衰，亦需及時健康投資，首選冬令進(jìn)補(bǔ)膏方，以增強(qiáng)體質(zhì)，防止早衰。

▲糾正亞健康狀態(tài)。補(bǔ)膏以補(bǔ)為主，糾偏祛病，對調(diào)節(jié)陰陽平衡，糾正亞健康狀態(tài)，使人體恢復(fù)到最佳狀態(tài)的作用最為顯著。

▲防病治病。眾所周知，枇杷膏能治痰熱咳嗽，益母草膏能治婦女月經(jīng)不調(diào)，夏枯草膏能治甲狀腺腫大，十全大補(bǔ)膏治療貧血有效。針對患者不同病證開列的膏方確能防病治病，尤其對處于康復(fù)期的癌癥病人，在冬令服食扶正補(bǔ)膏，不僅能提高免疫功能，而且能在體內(nèi)貯存豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于來年防復(fù)發(fā)，抗轉(zhuǎn)移，對防止癌癥卷土重來大有裨益。

此外，補(bǔ)膏還有美容養(yǎng)顏益智等作用。

食補(bǔ)有要領(lǐng)

    近年來，人們?yōu)榱藦?qiáng)身健體，愈來愈重視食補(bǔ)，以期起到滋補(bǔ)五臟、營養(yǎng)機(jī)體、防病健身的作用。但食補(bǔ)要補(bǔ)得科學(xué)合理，因?yàn)檫M(jìn)補(bǔ)不當(dāng)同樣會損氣傷體，那就事與愿違了。

    食補(bǔ)者可分兩種情況：

    一種是身體虛弱者養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)，另一種是身體無病者保健進(jìn)補(bǔ)，因此要辨證施補(bǔ)。

    按中醫(yī)理論，體虛者可分為陽虛、陰虛、氣虛、血虛和腎陽不足等類型，故食補(bǔ)要做到有的放矢。進(jìn)補(bǔ)必須保護(hù)脾胃，因?yàn)槠⑽腹δ苷Ｅc否，對進(jìn)補(bǔ)效果有著直接的影響。為了先調(diào)理好脾胃，宜先進(jìn)行引補(bǔ)，即“底補(bǔ)”，可選用芡實(shí)燉牛肉；或芡實(shí)、紅棗、花生和紅糖燉食；或羊肉、生姜加大棗燉食。若“底補(bǔ)”后胃腸未發(fā)生任何不適，即可進(jìn)一步安排其他食補(bǔ)來增強(qiáng)滋補(bǔ)效力。

    陽虛與腎陽不足相關(guān)，表現(xiàn)為生理功能衰退，常見為肢冷畏寒、腰酸腿痛、尿頻等?？蛇M(jìn)食滋補(bǔ)壯陽食物，如：羊肉、羊腎、狗肉、牛肉、雞肉、鹿肉、牛骨髓、豬腰子、泥鰍、蝦、鰻、核桃、紅棗等。

    陰虛是人體精血津液不足導(dǎo)致的癥候，表現(xiàn)為形體消瘦、盜汗、干咳、便秘等?？蛇M(jìn)食滋陰潤燥的食物，如：龜鱉、兔肉、鴨肉、雞肉、雞蛋、海帶、海參、蜂蜜、芝麻、銀耳、百合、梨等。

    氣虛是指人體活動機(jī)能不足，包括臟腑功能降低，表現(xiàn)為疲勞乏力、氣喘、食欲不振、脹腹等?？蛇M(jìn)食補(bǔ)氣養(yǎng)血的食物，如：牛肉、羊肚、鴿肉、鯽魚、黃鱔、燕窩、紅棗、花生、木耳、蓮子、泥鰍、雞蛋等。

    血虛是指人體血液總量及其中的營養(yǎng)物質(zhì)的虧損，再現(xiàn)為面色無華、心悸、形瘦等?？蛇M(jìn)食補(bǔ)血、養(yǎng)血的食物，如：豬肉、羊肉、牛肉、豬肝、牛奶、胡蘿卜、荔枝、酥油、葡萄干、海參、菠菜、豆制品等。

    進(jìn)補(bǔ)過程中，如遇感冒、發(fā)熱、腹瀉等癥，應(yīng)立即停止進(jìn)補(bǔ)。如發(fā)現(xiàn)身體不適，也應(yīng)暫時停止進(jìn)補(bǔ)。同時，進(jìn)補(bǔ)時要少食咸，因冷天腎經(jīng)旺盛，吃咸味過多，會使腎水更亢，易致心陽減弱。

    冷天食補(bǔ)主要適合體弱年長者，若身體健壯者則應(yīng)以體育鍛煉為主，然后可選食有御寒效用的食品。如：肉類中的狗肉、牛肉、羊肉等；蔬菜中的大蒜、生姜、香蔥、辣椒、胡椒等；果品中的桂圓、紅棗、蓮子、核桃、柿子、栗子等。另外，因冷天天氣干燥，可以選食一些滋潤食品，如吃煲老糖水(陳皮加冰糖燉)，胡蘿卜燉馬蹄，川貝燉蘋果等，這些食品老少咸宜，對身體都有保健作用，適量食之都有扶助正氣之功效。

冬季進(jìn)補(bǔ)話燉品

　　食補(bǔ)的方法很多，實(shí)踐證明燉品最好。因?yàn)闊跗凡粌H能保持食物的原味，而且營養(yǎng)大都融在湯水里，不會丟失。下面介紹幾種食補(bǔ)燉品供選用。

1 杜仲燉雞，用料：嫩母雞一只，杜仲20克，生姜5片。制法：把雞洗凈，摘去油脂，放在燉鍋里加清水250克，放入杜仲、姜片，燉時加蓋，隔水文火燉4小時后調(diào)味服用。特點(diǎn)：補(bǔ)而不燥，適用于老年多病、氣血虛弱、腰酸肢冷及婦女產(chǎn)后虛弱等。

2 北芪黨參燉羊肉，用料：羊腿肉500克，北芪、黨參、姜片各25克，黑棗10顆。制法：羊腿肉切成五大塊，放入沸水鍋焯一下，撈起用清水沖一下，放入燉器，生姜片鋪在羊肉上。黑棗洗凈去核，與北芪、黨參同入燉器內(nèi)，加沸水250克，加蓋隔水文火燉1小時，食用時用精鹽調(diào)味即可。特點(diǎn)：羊肉溫補(bǔ)，北芪、黨參有補(bǔ)氣血，驅(qū)風(fēng)寒，暢血流之功效，是怕冷體弱者最合適的補(bǔ)品。

女性應(yīng)適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)

 　 作為一個女人不應(yīng)該只注重于外表的化妝，更重要的是注重改變你的體質(zhì)和健康的生活方式。

　　常言道：“不補(bǔ)容易老”?，F(xiàn)代女性結(jié)婚以后普遍有臉色發(fā)黃的現(xiàn)象。由于身兼家庭、工作兩方面的重任，長期緊張操勞，而忽略了自身的調(diào)養(yǎng)，身體逐漸虛弱，常見有頭暈、疲倦乏力、心悸失眠、手足發(fā)麻、面色蒼白或萎黃等。容顏逐漸出現(xiàn)衰老、變黃；皮膚干澀枯黃。中醫(yī)認(rèn)為，這是氣血兩虛的表現(xiàn)。長此下去，不僅影響身體健康，更會影響夫妻感情。

　　漂亮的外表是每個女性夢寐以求的，很多女性嘗試以各種治標(biāo)不治本的方法找回青春的風(fēng)采。其實(shí)，氣血調(diào)和才是健康美麗之本。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，氣血是人體生命活動的動力和源泉，臟腑發(fā)生病變，可以影響氣血的變化；而氣血的病變，也必然影響到臟腑。有的女性因?yàn)榫貌?，飲食失調(diào)，情滯不暢或失血過多，新血未生；或脾胃虛弱，生血不足，常常導(dǎo)致氣血虧虛，氣滯血淤對身體造成不良的影響。女性尤其在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳四個時期，耗血、失血過多，更易出現(xiàn)上述癥狀。面色發(fā)黃等皮膚問題，也是由于體內(nèi)肝郁氣滯，氣血虧虛，皮膚細(xì)胞新陳代謝減慢，血液微循環(huán)不良的影響，使肌膚得不到充足的養(yǎng)分和水分造成的。

　　“虛則補(bǔ)之”，氣血的調(diào)養(yǎng)對女性至關(guān)重要。從調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌入手，益氣補(bǔ)血，活血通絡(luò)，滋補(bǔ)肝腎，促進(jìn)新陳代謝，改善血液微循環(huán)，及時將沉積于皮膚的色素及人體廢物排出體外，將更多的養(yǎng)分帶至肌膚，使肌膚自然紅潤、細(xì)膩，還可以有效預(yù)防和消除黃褐斑、肌膚干澀等，延緩皮膚衰老，有效調(diào)理身體。