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從小對(duì)于西湖的認(rèn)知，首先是來(lái)自《新白娘子傳奇》，斷橋、白堤、雷峰塔，西湖美景三月天；其次就是所有家常菜館都會(huì)有的一道香滑開(kāi)胃、鮮爽可口的西湖牛肉羹。雖然不知道這道湯和西湖有什么關(guān)系，但有菜有肉又有蛋的搭配，喝上一口真是很豐富很滿足。 講真，與其跑到每逢大小長(zhǎng)假就淪陷的西湖看游客，還不如踏踏實(shí)實(shí)在家做一碗西湖牛肉羹，不煩不燥還省錢：） ●●● 西湖牛肉羹 食材 —— 牛里脊 200g ／ 鮮香菇 3個(gè) 香菜 1根 ／ 姜 適量 雞蛋 2個(gè) ／ 水淀粉 ／ 鹽 料酒 1湯匙 ／ 油 ／ 白胡椒粉 香油 1茶匙 ／ 清水 適量 步驟 —— ?
鮮香菇、姜和香菜洗凈切末，備用。牛肉切成小粒，加少許料酒和一半姜末，抓勻，腌制10分鐘。雞蛋取蛋清，放入碗中快速打散備用。 ?
燒一鍋水，水開(kāi)后倒入牛肉粒，撇去浮沫，撈出牛肉粒瀝干備用。 ?
另起一鍋，鍋中加入冷水，放入牛肉粒、香菇和另一半姜末，大火燒開(kāi)，之后加入鹽，白胡椒粉，并倒入水淀粉攪拌均勻。 ?
將充分打散后的蛋清液以打圈的方式淋在鍋中，用筷子把湯迅速攪拌成絮狀后關(guān)火，撒上香菜末，淋入香油即可。 @ 所有人，來(lái)嘮嘮，你還想學(xué)什么地方菜？ |
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