再美的地方，也要有好吃的，才會(huì)給人以說去就去的決心~

洋芋釀皮

青海人也管土豆叫洋芋，釀皮是西北幾省都喜歡吃的一種食物，洋芋釀皮呢就是用新鮮土豆、土豆淀粉和面粉做出來的一種釀皮。

首先，要用土豆擦子把土豆“擦”得茸茸的，放到網(wǎng)眼密實(shí)的紗布里加水裹起來，揉擠出些許水分濾到容器里做淀粉備用，紗布里的土豆泥就拿來與面粉、鹽、花椒粉等和好，然后加上剛才濾出的淀粉水揉勻，攤開到不銹鋼盤子里，隔水蒸熟，板結(jié)以后切條切片。加點(diǎn)面筋，淋上熱油嗆香的辣椒、蒜泥，拌上切得細(xì)細(xì)的韭菜葉，加點(diǎn)醋，用筷子那么一拌開........在舌尖上享受青海，從一碗洋芋釀皮就開始了。

在這邊店里吃著洋芋釀皮，還可以從隔壁端一碗炸洋芋塊來吃吃。在大美的青海游玩，不進(jìn)酒店，專吃路邊小吃的話，你一天三頓就能遇上三頓不一樣的土豆小吃。高原的洋芋，有不一樣的面香。

手抓羊肉

羊雜、牛雜湯

筏子肉

將羊肉、內(nèi)臟和面粉、淀粉、佐料拌制均勻，灌制到羊胃網(wǎng)里，再在外圈扎扎實(shí)實(shí)的纏上一圈一圈的羊腸，包裹得密密匝匝的，就成了筏子肉，外形就像扎起一只渡河的羊皮筏子一樣，縮小版的。

吃的時(shí)候，或是整條蒸熟煮熟，或是切塊以后燒烤著吃。在青海的夜市燒烤攤，這種筏子肉最是奇貨可居。雖然它聽起來極像英國的黑暗料理“哈吉斯”，但至少烹飪手法是中式的，孜然大料一放，火架上那么一烤，出來的肉香，完全將材料的“可怕”蓋過去了。

錕鍋

錕鍋是青藏高原牧區(qū)的一種面食，年節(jié)走親訪戚送禮也送它，相當(dāng)于藏族人吃的糌粑，便于攜帶，不易變質(zhì)，熱量高，帶著長途放牧很方便。

油炸糕

發(fā)菜蒸蛋

發(fā)菜狀似海藻，更像頭發(fā)絲，泡開以后，用來燉蛋、煎蛋、煮湯。發(fā)菜諧音發(fā)財(cái)，是西寧年節(jié)吃食里的?？?。

nao飯

用羊肉湯燴制成的雜鍋菜。里頭最常放的除了羊肉、豬肉，還有白蘿卜片、粉條、洋芋、丸子、雜蔬。用羊高湯濃濃的熬一鍋出來，加上五香大料、花椒粉、黃姜末，冬天吃著熱乎給勁，也常被拿來當(dāng)早餐，但里面其實(shí)是沒有米飯的。

麥仁飯

麥仁飯是西寧人的臘八粥，用牛羊肉湯煮麥仁，加上草果、茴香、桂皮、八角、花椒，熬稠熬爛就成了。爛指的是口感，實(shí)際上麥仁還顆顆分明，配合著牛羊肉里，在湯碗里很顯眼。

炒酒

炒酒聽起來不像一道菜，其實(shí)就是青海版本的雜錦菜。用豆腐、木耳、菌菇、粉絲、肉等炒燴而成，中途要汆一勺黃酒下去，改小火烹香收汁。以前是西寧冬至節(jié)的吃食。

粉湯

對(duì)粉湯和nao飯表示分不清楚，不過本地人知道這確實(shí)是兩種不同的吃食。粉湯如果有羊肉和羊湯則為羊肉粉湯，牛肉的類推。配上大餅吃，熱乎乎的真給勁，還有配餃子做成的粉湯餃。

羊腸面

灌制好的羊腸，在撇過油的羊湯里煮熟，或是直接在油鍋里煎熟煎香，切塊，做成湯面、拌面的哨子，在西寧很受歡迎。這種羊腸分面腸和肉腸兩種，面腸里面不放肉。

羊肉蓋被

羊肉紅燒，上面蓋一層煎土豆，再放羊肉，再蓋土豆，以此得名。還有一種蓋被是直接攤一大張面皮，將燴好的羊肉完全蓋住，就好像外國餡餅?zāi)菢印?/p>

油攪團(tuán)

西北幾省都有攪團(tuán)，做法相似也各有不同，有的地方是將面粉撥進(jìn)開水鍋中，不停的攪拌而成的。青海的油攪團(tuán)，是用清油加水拌豆面，加花椒粉、鹽巴蒸熟的。吃的時(shí)候，拌上油辣椒、酸菜、酸豆角，熱騰騰一攪合，暖完胃就開始暖心了。

馓飯

馓飯和油攪團(tuán)，粉湯和nao飯，外地人可能都分不清，反正只要上桌了好吃就成。

趁熱乎，就著胡麻油拌的韭菜、油潑辣子和酸菜，糯香糯香的一口口吃進(jìn)去，每個(gè)毛孔都舒坦的打開嘞。煙火小食的誘惑，最難抗拒。

土火鍋

圍爐吃火鍋，是全國人民冬季的日常，各省有各省特色的火鍋鍋具、蘸料和涮法，青海人的就是牛羊肉、酸菜、粉條、丸子，牛羊湯鍋吊著，咕嚕嚕咕嚕嚕熬著，吃到淌汗，緩緩吃上一碗室溫下稍微回暖了的加糖酸奶，再滿足沒有了！

雖然冬季的青海依然大美，而且好吃的也不少，但這里畢竟屬于高寒地區(qū)，冬季有些地方是要封山封路的，景區(qū)之間隔得比較遠(yuǎn)，路上的餐館關(guān)門較多，選擇冬季去青藏游玩，一定要提前做好攻略和準(zhǔn)備，每頓都要吃飽才能有能量走下去。